スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ

スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレは、アサリをにんにく、オリーブ油、白ワインで蒸し、スパゲッティと和えるナポリ料理です。トマトを使わないビアンコと、少量のトマトを加えるロッソがあります。

実際には何か

砂抜きしたアサリをにんにくとオリーブ油で熱し、白ワインを加えてふたをします。貝が開いたらゆでたスパゲッティを加え、ゆで汁と貝のだしを乳化させて絡めます。パセリや唐辛子を加えることがあります。

アサリの塩気を生かし、チーズは通常加えません。貝の砂抜きと火入れを適切に行うことが大切です。

提供のしかた

熱々に盛り、殻付きのアサリとパセリを見せて出します。

メニューへの書き方

小麦と軟体動物（アサリ）を表示します。ワインや唐辛子の使用も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。