Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole janë spageti të përziera me molusqe të vogla në lëngun e tyre të kripur, verë të bardhë, hudhër dhe spec djegës. Është pjatë napolitane që nuk përdor djathë ose krem; lëngu i guaskave, i lëshuar kur ato hapen, është salca që vesh makaronat.

Çfarë është në të vërtetë

Guaskat e vogla skuqen shkurt me hudhër e vaj ulliri dhe shuhen me verë të bardhë. Kur hapen, lëshojnë lëng të kripur në tigan. Spageti të ziera al dente hidhen aty me pak ujë makaronash, majdanoz dhe spec djegës, duke krijuar salcë të hollë e aromatike.

Lëngu natyror i molusqeve bën punën e salcës. Kremi ose djathi do të mbulonin shijen e detit dhe nuk i përkasin variantit klasik.

Si shërbehet

• E nxehtë, me guaskat dhe majdanozin në pjatë.
• Si pjatë makaronash e lehtë, me verë të bardhë.
• Pa djathë të grirë sipër.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni molusqet, grurin dhe verën e bardhë.
• Tregoni nivelin e specit djegës.
• Sqaroni se salca vjen nga lëngu i guaskave, pa krem e djathë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.