ரூலாடன்

ரூலாடன் என்பது மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் துண்டுக்குள் பேக்கன், வெங்காயம், வெள்ளரி ஊறுகாயைச் சுருட்டி, பழுப்பாக்கி அடர்நிறக் குழம்பில் வேகவைக்கும் உணவு. ஜெர்மன் வீடுகளின் மரபு ஞாயிற்றுக்கிழமை உணவு. வேகத்தைவிடக் கவனத்தை நம்பும் சமையல் இது; மலிவான கடின இறைச்சியை மேசையில் வெட்டிப் பரிமாறத் தகுந்ததாக மாற்றுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மரபுப்படி பின்கால் மேல்பகுதியிலிருந்து வெட்டிய மெல்லிய மாட்டிறைச்சியை சுத்தியால் மேலும் தட்டையாக்கி கடுகுச் சாஸ் தடவுவர். மேலே பேக்கன், நறுக்கிய வெங்காயம், நீளமான வெள்ளரி ஊறுகாய்த் துண்டை அடுக்குவர். இறுக்கமாகச் சுருட்டிப் பற்குத்திக் குச்சி அல்லது சமையல் நூலால் கட்டி, எல்லாப் பக்கமும் பழுப்பாக்குவர். மாட்டிறைச்சிச் சாற்றில், அடிக்கடி சிறிது சிவப்பு ஒயினுடன், சுமார் இரண்டு மணி நேரம் வேகும். முள்கரண்டியால் வெட்டும் அளவு மென்மையாக வேண்டும்.

வேகும் திரவமே குழம்பாகும். பொதுவாக இறுதியில் கெட்டியாக்கி, சில சமயம் நிறைவான பதத்துக்காக ஒரு கரண்டி புளித்த கிரீம் அல்லது க்ரெம் ஃப்ரெஷ் சேர்ப்பர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வெட்டியோ முழுதாகவோ, மேல் குழம்பு ஊற்றி; மேசைக்கு வருமுன் பற்குத்திக் குச்சியை அகற்ற வேண்டும்.
• வழக்கமான ஞாயிறு உணவு இணையான சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், வேகவைத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்குடன்.
• பெரும்பாலும் மேலும் சுவையாக மறுநாள்; குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இரவு முழுவதும் சுவைகள் ஒன்றிணையும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உள்ளிருக்கும் கடுகையும், பேக்கனின் பன்றியிறைச்சியையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• குழம்பில் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்தால் சல்ஃபைட்டுகளைச் சொல்லுங்கள்.
• சுருளுக்குள் என்ன இருக்கிறது என்று எழுதுங்கள்; பேக்கன், வெங்காயம், ஊறுகாய் மரபு வகை, ஆனால் வட்டார வகைகளில் கேரட் மாற்றாகவோ ஹாம் துண்டு கூடுதலாகவோ வரும்.
• மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு என்று சொல்லுங்கள்; விரைவாக வழங்க முடியாததையும் காத்திருக்கத் தகுந்ததையும் அது விளக்குகிறது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.