ሩላደን

Rouladen ቀጭን የበሬ ሥጋ ቁራጮች በቤከን፣ ሽንኩርትና ኮምጣጤ ኩከምበር ተሞልተው ተጠቅልለው በጥቁር ሶስ የሚበስሉ የጀርመን ምግብ ናቸው። በቤት የእሁድ ምሳ የተለመዱ ሲሆኑ ዝግጅታቸው ጊዜ ይፈልጋል፤ ጠንካራና ዋጋው ዝቅተኛ የሥጋ ቁራጭን በቀስታ በማብሰል ለመቁረጥ የሚያስችል ለስላሳ ምግብ ያደርጉታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በተለምዶ ከጭን ክፍል የሚቆረጥ የበሬ ሥጋ በመዶሻ ይለጠጣል፤ በሰናፍጭ ይቀባል፣ ከዚያ ቤከን፣ የተከተፈ ሽንኩርትና የኮምጣጤ ኩከምበር ቁራጭ ይደረደርበታል። ጠቅልለው በጥርስ መቆንጠጫ ወይም በማብሰያ ክር ይያዙታል፣ ከዚያ ከሁሉም ጎን አስቀድመው ይጠብሱትና ለሁለት ሰዓታት በበሬ መረቅ ውስጥ በዝግታ ያበስሉታል። አንዳንዴ ትንሽ ቀይ ወይን ይጨመራል፤ ሥጋው በሹካ እስኪቆረጥ ይለሰልሳል።

የማብሰያው ፈሳሽ ሶስ ይሆናል፤ ብዙ ጊዜ በመጨረሻ ይወፍራል፣ አንዳንዴም ክሬም ወይም crème fraîche ይጨመርበታል።

እንዴት ይቀርባል?

• ተቆርጦ ወይም ሙሉ፣ ሶሱ ከላይ ፈስሶ፤ የተጠቀለለበት መቆንጠጫ ከማቅረቡ በፊት ይወገዳል።
• ከቀይ ጎመንና ከተቀቀለ ወይም ከተፈጨ ድንች ጋር።
• በማግስቱ በድጋሚ ሲቀርብ፤ ምሽቱን ሙሉ ከቆየ ጣዕሙ ይዋሃዳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በውስጡ ያለውን ሰናፍጭና በቤከኑ የሚመጣውን የአሳማ ሥጋ ይጥቀሱ።
• ሶሱን በቀይ ወይን ካዘጋጁ ሰልፋይት እንዳለ ያሳውቁ።
• በጥቅሉ ውስጥ ምን እንዳለ ይግለጹ፤ የክልል ልዩነቶች ካሮት ወይም የሃም ቁራጭ ሊጨምሩ ይችላሉ።
• በዝግታ የሚበስል ምግብ መሆኑን ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።