Rouladen

Rouladen janë feta të holla viçi të mbështjella rreth proshutës, qepës dhe kastravecit turshi, të skuqura e të ziera në salcë të errët. Janë klasik i së dielës në shtëpitë gjermane, që e kthejnë një prerje të fortë e të lirë mishi në vakt për tryezë familjare.

Çfarë është në të vërtetë

Feta viçi, zakonisht nga kofsha, rrihen hollë edhe më shumë me çekiç mishi dhe lyhen me mustardë. Sipër shtrohen proshutë, qepë e grirë dhe shirit kastraveci turshi; feta mbështillet fort dhe fiksohet me kruese dhëmbësh ose spango. Skuqet nga të gjitha anët, pastaj zihet për disa orë në lëng viçi, ndonjëherë me pak verë të kuqe, derisa të pritet me pirun.

Mbushja tradicionale kombinon proshutë, qepë dhe turshi. Gatimi i ngadaltë e zbut mishin dhe krijon lëngun e errët të salcës.

Si shërbehet

• Me salcën e vet, patate, knödel ose lakër të kuqe.
• Si pjatë kryesore familjare në fundjavë.
• E mbështjellë në rrotulla individuale, me mbushjen brenda.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni viçin, proshutën, turshitë dhe mustardën.
• Shënoni përbërësit e salcës, përfshirë verën nëse përdoret.
• Përmendni shoqërimin si knödel ose patate.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.