パォン・ジ・ケイジョ

パォン・ジ・ケイジョは、タピオカでんぷんとチーズを使うブラジルの小さなパンです。ミナスジェライス州の料理として知られ、グルテンを含む小麦粉パンとは違う、もちもちした食感とチーズの香りが特徴です。

実際には何か

タピオカでんぷんに熱した牛乳や油を加え、冷ましてから卵とすりおろしたチーズを練り込みます。小さく丸めてオーブンで焼くと、表面は薄く香ばしく、中は弾力のある空洞を含んだ生地になります。

伝統的にはミナスチーズなどを使い、チーズの種類によって塩味や香りが変わります。小麦粉ではなくキャッサバ由来のでんぷんを使います。

提供のしかた

焼きたてを朝食やコーヒーのお供に出します。冷めると弾力が強くなるため、温め直すと香りが戻ります。

メニューへの書き方

乳と卵を表示します。キャッサバでんぷんを使うことを案内し、小麦粉を加える製品や調理場の混入は確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。