Pão de Queijo

Pão de queijo nanekî penîr ê biçûk û lastîkî ye ku ji nîşasteya tapiyokayê tê çêkirin, ne ji ardê genim, û tê pijandin heta ku derve qermiçî dibe û hundir dibe rîsên dirêj ên kişandî. Ew ji Minas Geraisê tê, eyaleteke ku li ser şîrdariyê hatiye avakirin, û bûye nanê rojane yê Brezîlyayê — ji firin, qereqolên benzînê û balafirgehan li seranserê welêt tê firotin.

Ew bi rastî çi ye

Nîşasteya tapiyokayê, ji koka cassavayê tê derxistin, tevahiya bingeha hevîr pêk tîne li şûna ardê genim, ya ku pão de queijo bi xwezayî bê glûten û tevna wê ya lastîkî dike. Şîr, rûn an rûnê çêlekê, hêk û mîqdareke xweş penîr — bi kevneşopî penîrekî tirş ê Minasê — tê li nîşasteyê tê tevlihevkirin da ku hevîrekî nerm û zeliq çêbibe, ku dibe topên biçûk û tê pijandin heta ku derve zêrîn û hindik qermiçî dibe lê hundir nerm dimîne û gava tê şikandin rîsên dirêj ên penîrî dikişîne.

Nîşaste ye ku wê lastîkî dike, ne tenê penîr. Ji ber ku glûten tune ku avahiyê çêbike, hevîr bi temamî ji nanê genim cuda tevdigere — nîşasteya tapiyokayê bi xwe di dema pijandinê de jelatîn dibe û wê tevna lastîkî ya taybet çêdike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji firinê, bi dest tê xwarin.
• Wekî taştê, bi qehweyê re, an wekî xwarineke sivik di her demê rojê de.
• Sade, bêyî tijîkirin an çandin — penîrê di hevîr de mebest e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr û hêk qeyd bikin.
• Ew bi xwezayî bê glûten e, ji bo mêvanên ku ji genim dûr dikevin hêjayî gotinê ye.
• Bibêjin ku li malê teze hatiye çêkirin, ji ber ku guhertoya cemidî ya ji bo pijandinê amade jî gelek e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.