ムール・フリット

ムール・フリットは、ムール貝を白ワインや香味野菜で蒸し、フライドポテトを添えるベルギーやフランス北部の定番料理です。鍋いっぱいの貝をテーブルで分け、殻を手で使って食べます。

実際には何か

ムール貝を洗ってひげを取り、玉ねぎ、セロリ、白ワインなどと大鍋で蒸します。貝が開いたら火を止め、煮汁とともに鍋で出します。ポテトは別に二度揚げし、外をカリッと、中をほくほくにします。

白ワイン、クリーム、にんにく、カレー粉など、蒸し汁の味付けに多くの種類があります。貝が開かないものは食べずに取り除きます。

提供のしかた

鍋ごと熱々で出し、フライドポテトとマヨネーズを添えます。殻を空の殻でつまむ食べ方もあります。

メニューへの書き方

軟体動物のムール貝を明示し、蒸し汁に乳や酒類を使う場合は案内します。貝の保存と加熱を適切に行います。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。