Midhje me patate të skuqura

Moules-frites është tenxhere me midhje të hapura në avull me verë të bardhë, gjalpë, selino e qepë, e shërbyer me patate të skuqura dy herë dhe majonezë. Është kombinim kombëtar belg: në qytete të ndryshme ndryshon lëngu, por midhjet me patate mbeten bashkë.

Çfarë është në të vërtetë

Midhjet e gjalla futen në tenxhere të nxehtë me selino, qepë dhe pak verë të bardhë; kapaku mbyllet për disa minuta derisa guaskat të hapen. Në fund lëngu pasurohet me gjalpë ose krem. Ka variante me verë, krem, birrë të bardhë apo djathë roquefort. Patatet skuqen dy herë: një herë në temperaturë më të ulët që të zbuten brenda, pastaj shpejt e nxehtë për kore krokante.

Patatet janë pjesa tjetër e domosdoshme e pjatës. Majoneza shërbehet më vete, jo e hedhur mbi midhje.

Si shërbehet

• Në tenxheren e zezë ku u gatuan, me kapakun për guaskat e zbrazëta.
• Patatet në kon ose tas më vete, me majonezë anash.
• Me bukë për lëngun dhe shpesh birrë të bardhë belge.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni molusqet, bulmetin dhe verën në lëng.
• Tregoni llojin e lëngut ose variantin që ofroni.
• Sqaroni se patatet e majoneza shërbehen veçmas.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.