Khao Soi

Khao soi rîstikên hêkê ne di şorbeyeke kerîya hindîstanê ya dewlemend de, bi komeke ji heman rîstikan ku çirûsk hatine sorkirin li ser wê. Ew tasa îmzeya Chiang Mai ye, û xwarin bi xwe ber bi riyên bazirganiya misilman ve diçe ku şorbeyên rîstikan ên bi biharatên kerîyê ji Yunnan û Myanmarê ber bi başûr ve, ber bi bakurê Taylandê ve birine.

Ew bi rastî çi ye

Rîstikên hêkê yên taze heta nerm dibin têne kelandin û rasterast diçin şorbeyeke ku li ser şîrê hindîstanê û pasteyeke kerîyê hatiye avakirin ku bi zerdeçal û biharatên hişk ji pasteyên bi giyayên taze yên ku bêtir li başûr têne bikaranîn giranir e, ku şorbê rengê zer ê kûr û tamekî nêzîkî pijandina Burmayî an Yunnanî dide, ne xwarina Taylandî ya navendî. Mişteke ji heman rîstikên xav cuda heta çirûsk û şikestî dibe tê sorkirin, tam berî pêşkêşkirinê li ser wê tê komkirin, da ku her tas hem tevna nerm hem jî ya kirçînok li kêleka hev hildigire.

Rîstikên çirûsk ên li ser wê taybetmendiyeke diyarker in, ne xemilandin. Berdana wê khao soi dike şorbeyeke rîstikên kerîyê ya asayî; dijberiya di navbera rîstikên nerm û di şorbê de şilkirî li jêr û yên sorkirî yên kirçînok li jor tam ew e ku xwarin pê tê naskirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekî kûr de, rîstikên çirûsk bi bilindî li ser wê hatine komkirin.
• Bi bişkokên xerdelê yên tirşkirî, pîvazên biçûk û tilikeke lîmonê li kêleka.
• Wekî xwarina sereke, xwarineke tam ne destpêk.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê di rîstikan de û hêka ku di çêkirina wan de tê bikaranîn nîşan bidin.
• Bibêjin ka mirîşk an goştê çêlekê tê bikaranîn, ji ber ku her du li metbexên cuda gelemperî ne.
• Dîroka xwarinê ya bakurî û riya bazirganiyê qeyd bikin eger mêvan bipirsin çima ew ji kerîyên din ên Taylandî cuda tam dike, ji ber ku ew eslê bi rastî tamê rave dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.