紅焼肉（ホンシャオロウ）

豚バラ肉を醤油、砂糖、香辛料でゆっくり煮て、脂を透き通らせ濃い艶のたれをまとわせる中国料理。

実際には何か

豚バラ肉を角切りにして焼き色をつける。肉を入れる前に砂糖を鍋でカラメル化させる型もある。醤油、砂糖、温かな香辛料を加えて弱火で長く煮ると、脂身は透き通り、煮汁は濃く粘りのある赤褐色の艶になる。ホンシャオは「赤く煮る」という意味で、豚肉だけに限らず多くの中華家庭料理で使われる調理法。

提供のしかた

ご飯にたれを絡めながら熱々で出す。青菜を添えることもある。

メニューへの書き方

豚肉、大豆、小麦を含む醤油を表示する。甘辛く濃厚な煮汁と脂身の食感を説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。