Hongshao Rou

Hongshao rou kubeyên zikê berazê ye ku bi hêdî di soya, şekir û biharatên germ de têne pijandin heta ku rûn şûşeyî dibe û şîrav dibe sirişeke tarî û zeliqok. Ew goştê beraz ê sor-pijandî ye, û nav rasterast rengê ku teknîk dide vedibêje — "hongshao" tê wateya "sor-pijandî" — rêbazeke ku di gelek xwarinên metbexa malê ya Çînî de tê bikaranîn, ne tenê bi goştê beraz.

Ew bi rastî çi ye

Zikê berazê yê di kubeyan de pêşî tê sorkirin, carinan bi şekirê ku rasterast di tavê de karamelî dibe berî ku goşt têkeve, ku rengê sor-qehweyî yê kûr ji destpêkê ve dide xwarinê. Soya, şekirê din, stêrka anîsonê û biharatên din ên germ bi qasî ku goşt hêdî û demeke dirêj pê bê pijandin avê digirin, heta ku rûn bihele û bibe tiştekî nerm û hema hema şefaf û şîrav bibe sirişeke stûr, zeliqok û biriqok.

Divê rûn heta nerm û şûşeyî bibe bihele, ne tenê heta pijandinê. Guhertoya ku pir zû ji pijandinê rawestîne, rûnê wê diçe lê dibe kenêr û nabe nermik — pijandina dirêj û hêdî tam ew tişt e ku rûnê hişk ê zikê berazê dike tevna nerm û biriqok a taybet a xwarinê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi sirişa kêmbûyî ya ku li ser wê hatiye rijandin, li kêleka birincê buharî yê sade ku wê dimije.
• Wekî xwarina sereke, dewlemend û têrker.
• Bi rûnê nerm hatiye helandin, ne kenêr, nîşana pijandineke rast a dirêj.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Soyayê ji sosê nîşan bidin.
• Bibêjin ku ew xwarineke dewlemend û bi rûn e, ji ber ku naveroka rûnê zikê berazê ji bo tevnê navendî ye.
• Dema pijandina dirêj qeyd bikin, ji ber ku ew xalekî hunerê ye ku di menuyê de hêjayî gotinê ye.
• Bibêjin ka perçeyeke bêrûntir wekî alternatîf heye, ji ber ku rûnê zikê berazê kevneşopî ye lê her kes wê naxwaze.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.