Atraskite „Menuella“
Atraskite
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

🇫🇷 · Prancūzija

Gratin dauphinois

Plonos bulvių riekelės sluoksniuojamos su grietinėle ir česnaku, lėtai kepamos, kol viršus paruduoja, o vidus visiškai suminkštėja. Delfinės regiono gratinas, garsėjantis tuo, kad gaminamas be sūrio.

  • Bulvės
  • Bulvių patiekalas
  • Keptas orkaitėje
  • Garnyras

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Gratin dauphinois – plonos bulvių riekelės, sluoksniuojamos su grietinėle ir česnaku bei lėtai kepamos, kol viršus paruduoja, o vidus visiškai suminkštėja. Tai Delfinės regiono bulvių gratinas, garsėjantis tuo, kad – kaip vietiniai ryžtingai gina – gaminamas visiškai be sūrio, kitaip nei daugybė mėgdžiojančių receptų, kuriuose jis vis tiek užberiamas.

Kas tai iš tikrųjų

Bulvės supjaustomos labai plonai ir niekada nenuplaunamos nuo krakmolo. Sluoksniuojamos negiliame kepimo inde su česnaku, druska, pipirais ir tarkuotu muskato riešutu, tada užpilamos grietinėlės bei pieno mišiniu, kuris vos siekia viršutinį sluoksnį. Kepama neuždengus, žemoje kaitroje ir ilgai, kol bulvės visiškai suminkštėja, o paviršius paruduoja į ploną lengvai traškią plutelę. Grietinėlę į padažą sutirština pačių bulvių išskirtas krakmolas – jokių papildomų miltų ar sūrio nereikia.

Sūrio nebuvimas yra patiekalo tapatybės dalis; sūrio plutele užkeptas variantas – kitas, dažnesnis, bet techniškai neteisingai vadinamas „gratin dauphinois“ patiekalas.

Kaip jis patiekiamas

  • Tiesiai iš kepimo indo, supjaustytas kvadratais arba kabinamas samteliu.
  • Kaip sotus garnyras prie keptos ar troškintos mėsos.
  • Karštas – vėsdamas grietinėlės padažas sutvirtėja ir atsiskiria.

Kaip įrašyti į meniu

  • Aiškiai pažymėkite pieno produktus – jų yra grietinėlės ir pieno pagrinde.
  • Parašykite, kad jis gaminamas be sūrio; daug svečių jo tikisi, o šis skirtumas yra regioninio pasididžiavimo dalis.
  • Pažymėkite, kad pagal įprastą receptą jis vegetariškas – tinkamas pasirinkimas greta mėsos garnyrų.
  • Paminėkite, kad jam reikia pakankamai laiko orkaitėje; skubinamas gratinas apskrunda viršuje, kol bulvės viduje dar nesuminkštėjusios.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Gratin dauphinois?
Plonos bulvių riekelės sluoksniuojamos su grietinėle ir česnaku, lėtai kepamos, kol viršus paruduoja, o vidus visiškai suminkštėja. Delfinės regiono gratinas, garsėjantis tuo, kad gaminamas be sūrio.
Iš kur kilęs Gratin dauphinois?
Gratin dauphinois — kilmės šalis: Prancūzija.
Iš ko gaminamas Gratin dauphinois?
Bulvės, grietinėlė, česnakai, Pienas, muskato riešutas.
Kokių alergenų yra Gratin dauphinois?
Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).

Susiję patiekalai

Confit de canard

Anties kojos pasūdomos, lėtai kepamos ir laikomos savo išlydytuose riebaluose, kol mėsa subyra, o odelė pabaigoje apskrudinama. Senas Gaskonijos būdas išsaugoti antį žiemai.

Pot-au-Feu

Jautiena valandų valandas verdama su morkomis, porais ir ropėmis, kol sultinys tampa skaidrus ir sodrus – patiekalas, išmokęs Prancūziją vertinti gerą sultinį.

Peržiūrėjo Menuella Food Team·Atnaujinta 2026-08-06
Uždirbkite su „Menuella“

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Atraskite „Menuella“

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda