सरमाले

यह वास्तव में क्या है

मोल्दोवा के गोभी के रोल, जिनमें चावल और मसालेदार कीमा भरा होता है।

मोल्दोवा के सरमाले गोभी के पत्तों में लिपटा कीमा, चावल और सुगंधित मसालों का मिश्रण होते हैं, जिन्हें फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन स्टफ्ड पत्तों के एक बड़े क्षेत्रीय परिवार का हिस्सा है; मोल्दोवा का रूप अपने पड़ोसी व्यंजनों के साथ नाम और तकनीक साझा करता है।

गोभी के पत्तों को अलग किया जाता है और उनमें एक मिश्रण भरा जाता है, जिसमें आम तौर पर पिसा हुआ सूअर का मांस या कोई अन्य मांस, चावल और प्याज मिलाए जाते हैं। हर पत्ते को भरावन के चारों ओर लपेटा या मोड़ा जाता है। रोल्स को बर्तन में सजाकर तरल के साथ पकाया जाता है, जिसमें अक्सर टमाटर होता है, जब तक चावल और मांस दोनों नरम न हो जाएँ। कुछ संस्करणों में खट्टी गोभी के पत्ते इस्तेमाल हो सकते हैं; ताज़े पत्ते एक और विकल्प हैं। गोभी का प्रकार, मांस, मसाले और सॉस हर घर में अलग होते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

सरमाले आम तौर पर गरम परोसे जाते हैं, एक भरपेट भोजन के रूप में, कभी-कभी mămăligă या खट्टी क्रीम के साथ। ये साथ की चीज़ें गोभी के रोल के अंदर नहीं होतीं और इन्हें अलग से बताया जाना चाहिए। छोटे लिपटे हुए टुकड़े अक्सर बैचों में पकाए जाते हैं, ताकि बर्तन में स्वाद आपस में घुल सकें। गरम परोसें, और साथ में पकाने के तरल तथा खट्टी क्रीम या मक्के के आटे वाले किसी साथ के व्यंजन का उल्लेख करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

मोल्दोवा के गोभी के रोल का वर्णन करें और मांस, चावल और पकाने के तरल की पहचान बताएं। मेनू में “सरमाले” लिखते समय स्पष्ट करें कि भरावन मांस-आधारित है, शाकाहारी है या कोई अन्य स्थानीय रूप। आहार या एलर्जेन संबंधी दावे करने से पहले दूध से बने टॉपिंग, गोभी के प्रकार, स्टॉक और साझा बर्तनों की पुष्टि करें।