Sarmale

Kwa kweli ni nini

Mikunjo ya kabichi ya Moldova iliyojazwa wali na nyama ya kusaga iliyokolezwa.

Sarmale ya Moldova ni majani ya kabichi yaliyofungwa kuzunguka kijazo cha nyama ya kusaga, wali na viungo vya harufu, kisha yanachemshwa polepole. Chakula hiki ni sehemu ya familia pana zaidi ya majani yaliyojazwa katika kanda hiyo; toleo la Moldova linashiriki jina na mbinu hii na vyakula vya nchi jirani.

Majani ya kabichi hutenganishwa kisha kujazwa mchanganyiko unaochanganya kwa kawaida nyama ya nguruwe ya kusaga au nyama nyingine, wali na kitunguu. Kila jani hukunjwa au kufungwa kuzunguka kijazo. Mikunjo hupangwa kwenye sufuria na kupikwa kwa kimiminika, mara nyingi nyanya, hadi wali na nyama viwe laini. Majani ya kabichi yaliyochachushwa yanaweza kutumika katika baadhi ya mapishi; majani mabichi ni chaguo jingine. Aina ya kabichi, nyama, viungo na mchuzi hutofautiana kulingana na kaya.

Sarmale hutolewa mara nyingi zikiwa moto kama mlo kamili, wakati mwingine na mămăligă au krimu ya siki (sour cream). Vitu hivi vya kuambatana havimo ndani ya mikunjo ya kabichi na vinapaswa kutajwa kando. Mikunjo midogo mara nyingi hupikwa kwa makundi, hivyo ladha huchanganyika vizuri kwenye sufuria. Menyu inayoorodhesha "sarmale" inapaswa kufafanua kama kijazo ni cha nyama, cha mboga au tofauti nyingine ya kienyeji.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe moto, pamoja na mchuzi wa kuchemshia na taarifa ya krimu ya siki au unga wa mahindi ikiwa vipo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza mikunjo ya kabichi ya Moldova na taja nyama, wali na kimiminika cha kupikia. Thibitisha bidhaa za maziwa zinazowekwa juu, aina ya kabichi, supu ya msingi (stock) na vyombo vya kupikia vinavyoshirikiwa kabla ya kutoa madai kuhusu lishe au mzio.