Sarmale

Ew bi rastî çi ye

Sarmalên Moldovî bi birinc û goşta hêşandî ya bi baharat tijekirî.

Sarmalên Moldovî pelên kelemê ne ku li dora tijeyeke goşta hêşandî, birinc û aromayan hatine pêçan, û paşê bi hêdîka tên kelandin. Ev xwarin beşek ji malbateke herêmî ya berfirehtir a pelên tijekirî ye; forma Moldovî navê xwe û teknîka xwe bi xwaringehên cîranan re parve dike.

Pelên kelemê ji hev tên veqetandin û bi tevliheviyekê tên tijekirin ku bi gelemperî goşta berazê ya hêşandî an goştekî din bi birinc û pîvaz re tevlihev dike. Her pel li dora tijeyê tê pêçan an tê tepkirin. Sarmale di tenceremeyekê de tên rêzkirin û bi şilekê, bi gelemperî firingî, tên pijandin heta ku birinc û goşt nerm bibin. Di hin guhertoyan de pelên kelemê yên tirş dikarin werin bikaranîn; pelên teze jî vebijarkeke din e. Cureyê kelemê, goşt, baharat û sosê li gorî malê diguhere.

Sarmale bi gelemperî germ wekî xwarinekî têr dike tên pêşkêşkirin, carinan bi mămăligă an kremê tirş. Ev tiştên pêşkêşkirinê di nav pelên kelemê de nînin û divê bi awayekî cuda werin diyar kirin. Porsiyonên piçûk ên pêçayî bi gelemperî bi komên mezin tên pijandin, ji ber vê yekê tam di tenceremeyê de dikarin bi hev re tevlihev bibin. Lîsteyek menuyê ya ku “sarmale” dinivîse divê diyar bike ka tije bi goşt e, vegetaryen e an guhertoyeke herêmî ya din e.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ bidin, bi şilê hêşandinê û her kremê tirş an ardê ku tê pêşkêş kirin re diyar bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Sarmalên Moldovî binivîsin û goşt, birinc û şilê pijandinê nas bikin. Berî ku îdiayên parêz an alerjenan bikin, pêdiviyên şîr (kremê), cureyê kelemê, stock û firaxên parvekirî piştrast bikin.