Sarmale

Ano ba talaga ito

Mga rolyo ng repolyong Moldovan na pinalamanan ng kanin at tinimplahang giniling na karne.

Ang sarmale ng Moldova ay mga dahon ng repolyo na binabalot sa palaman ng giniling na karne, kanin at mga pampalasa, at pagkatapos ay dahan-dahang pinapakuluan. Ang putaheng ito ay bahagi ng mas malawak na pamilya ng mga pinalamanang dahon sa rehiyon. Ang bersyong Moldovan ay may kaparehong pangalan at pamamaraan sa mga kalapit na lutuin.

Inihihiwalay ang mga dahon ng repolyo at pinupuno ng pinaghalong karaniwang binubuo ng giniling na baboy o iba pang karne, kanin at sibuyas. Binabalot o tinutupi ang bawat dahon sa palaman. Inaayos ang mga rolyo sa kaldero at niluluto kasama ang likido, kadalasan ay kamatis, hanggang sa lumambot ang kanin at karne. Sa ilang bersyon ay maaaring gumamit ng maasim na dahon ng repolyo, at maaari ring gumamit ng sariwang dahon. Nag-iiba ang uri ng repolyo, karne, pampalasa at sarsa ayon sa bawat tahanan.

Karaniwang inihahain nang mainit ang sarmale bilang nakabubusog na pagkain, minsan kasama ang mămăligă o sour cream. Hindi ito nasa loob ng mga rolyo ng repolyo, kaya dapat itong ideklara nang hiwalay. Madalas lutuin nang maramihan ang maliliit na rolyo, kaya nagkakahalo ang mga lasa sa kaldero. Ang menu na may nakalistang “sarmale” ay dapat linawin kung ang palaman ay may karne, vegetarian, o iba pang lokal na bersyon.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, kasama ang likidong pinaglagaan at tukuyin ang anumang sour cream o harina ng mais na kasama nito.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang mga rolyo ng repolyong Moldovan at tukuyin ang karne, kanin at likidong pangluto. Kumpirmahin ang mga topping na may gatas, uri ng repolyo, sabaw at mga kagamitang pinagsasaluhan bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa diyeta o allergen.