சர்மாலே

உண்மையில் இது என்ன

அரிசி மற்றும் மசாலா சேர்த்த கொத்துக்கறியால் நிரப்பப்பட்ட மால்டோவன் முட்டைக்கோஸ் சுருள்கள்.

மால்டோவன் சர்மாலே என்பது முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் கொத்துக்கறி, அரிசி மற்றும் நறுமணப் பொருட்களால் ஆன கலவையைச் சுற்றி, பின்னர் மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் உணவாகும். இந்த உணவு நிரப்பப்பட்ட இலைகளின் பரந்த பிராந்தியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; மால்டோவன் வடிவம் அண்டை நாட்டு சமையல் முறைகளுடன் அதன் பெயரையும் நுட்பத்தையும் பகிர்ந்துகொள்கிறது.

முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பிரிக்கப்பட்டு, பொதுவாக கொத்துக்கறி (பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சி), அரிசி மற்றும் வெங்காயம் சேர்ந்த கலவையால் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு இலையும் நிரப்பியைச் சுற்றி உருட்டப்படுகிறது அல்லது மடிக்கப்படுகிறது. சுருள்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கப்பட்டு, அரிசியும் இறைச்சியும் மென்மையாகும் வரை, பெரும்பாலும் தக்காளி போன்ற திரவத்துடன் சமைக்கப்படுகின்றன. சில வகைகளில் புளித்த முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்; புதிய இலைகளும் ஒரு விருப்பமாகும். முட்டைக்கோஸ் வகை, இறைச்சி, மசாலா மற்றும் சாஸ் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மாறுபடும்.

சர்மாலே பொதுவாக சூடாக, கணிசமான உணவாக பரிமாறப்படுகிறது; சில நேரங்களில் மமாலிகா (mămăligă) அல்லது புளித்த கிரீம் உடன். இந்த துணை உணவுகள் முட்டைக்கோஸ் சுருள்களின் உள்ளே இல்லை, எனவே அவை தனியாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். சிறிய சுருள்கள் பெரும்பாலும் தொகுதிகளாக சமைக்கப்படுகின்றன, இதனால் சுவைகள் பாத்திரத்தில் கலக்கின்றன. “சர்மாலே” என்று பட்டியலிடும் மெனு, நிரப்பி இறைச்சி சார்ந்ததா, சைவமா அல்லது வேறு உள்ளூர் வகையா என்பதைத் தெளிவுபடுத்த வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாக பரிமாறவும், பிரேசிங் திரவம் மற்றும் ஏதேனும் புளித்த கிரீம் அல்லது சோளமாவு துணை உணவு குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

மால்டோவன் முட்டைக்கோஸ் சுருள்களை விவரித்து, இறைச்சி, அரிசி மற்றும் சமையல் திரவத்தை அடையாளம் காணவும். உணவு அல்லது ஒவ்வாமை தொடர்பான உரிமைகோரல்களைச் செய்வதற்கு முன், பால் சார்ந்த மேல் பொருட்கள், முட்டைக்கோஸ் வகை, குழம்பு மற்றும் பகிரப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களை உறுதிப்படுத்தவும்.