Sarmale

Was es wirklich ist

Moldauische Sarmale sind Kohlblätter, die mit Hackfleisch, Reis und Aromaten gefüllt und langsam geschmort werden. Das Gericht gehört zu einer breiteren regionalen Familie gefüllter Blätter; die moldauische Variante teilt Technik und Namen mit Nachbarküchen. Schweinefleisch ist häufig, kann aber durch anderes Fleisch oder eine vegetarische Füllung ersetzt werden. Kohlart, Würzung und Sauce variieren.

Die Blätter werden gefüllt, gerollt oder gefaltet und im Topf mit Flüssigkeit gegart, oft mit Tomate, bis Reis und Fleisch weich sind. Manche Versionen verwenden Sauerkrautblätter, andere frische Kohlblätter. Sarmale werden heiß als gehaltvolle Mahlzeit serviert, gelegentlich mit Mămăligă oder saurer Sahne. Diese Beilagen befinden sich nicht in der Kohlroulade und sind separat zu deklarieren.

Wie es serviert wird

Heiß mit etwas Schmorflüssigkeit servieren. Saure Sahne oder Maisbrei als Beilage nennen, wenn angeboten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als moldauische Kohlrouladen mit der tatsächlichen Fleisch- und Reisfüllung beschreiben. Milchprodukte, Kohlart, Brühe und Kochgeräte prüfen.