Sarmale

Mis see tegelikult on

Moldova kapsarullid riisi ja maitsestatud hakklihaga.

Moldova sarmale on kapsalehed, mis on mähitud hakklihast, riisist ja aromaatsetest koostisosadest koosneva täidise ümber ning seejärel aeglaselt hautatud. Roog kuulub laiemasse piirkondlike täidetud lehtede perekonda; Moldova versioon jagab oma nime ja tehnikat naaberköökidega.

Kapsalehed eraldatakse ja täidetakse seguga, mis ühendab tavaliselt hakkliha (sealiha või muu liha), riisi ja sibula. Iga leht keeratakse või volditakse täidise ümber. Rullid asetatakse potti ja küpsetatakse vedelikus, sageli tomatiga, kuni nii riis kui liha on pehmed. Mõnes versioonis kasutatakse hapukapsa lehti; võimalik on ka värsked lehed. Kapsa tüüp, liha, maitseained ja kaste varieeruvad taluti.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt koos hautamisvedeliku ning mis tahes hapukoore või maisijahu lisandiga, mis tuleb märkida.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda Moldova kapsarulle ning too välja liha, riis ja küpsetusvedelik. Enne toitumis- või allergeenialaste väidete esitamist kinnita hapukoore lisandid, kapsa tüüp, puljong ja ühiselt kasutatav köögitarvik.