Sarmale

სინამდვილეში რა არის

მოლდოვური კომბოსტოს რულეტები ბრინჯითა და სანელებლებით შეზავებული დაფქული ხორცით.

მოლდოვური სარმალე არის კომბოსტოს ფოთლები, რომლებშიც გახვეულია დაფქული ხორცის, ბრინჯისა და არომატული ინგრედიენტების ფარში, შემდეგ კი ნელ ცეცხლზე დუყდება. ეს კერძი რეგიონული ფარილი ფოთლების უფრო ფართო ოჯახს ეკუთვნის; მოლდოვური ვერსია სახელითა და ტექნიკით ზიარებს მეზობელი სამზარეულოების მსგავს კერძებს.

კომბოსტოს ფოთლებს ცალ-ცალკე აცილებენ და ავსებენ ნარევით, რომელიც ჩვეულებრივ მოიცავს დაფქულ ღორის ან სხვა ხორცს, ბრინჯსა და ხახვს. თითოეულ ფოთოლს ფარშის გარშემო ახვევენ ან კეცავენ. რულეტებს ქვაბში აწყობენ და სითხით ხარშავენ, ხშირად პომიდვრით, სანამ ბრინჯი და ხორცი რბილი არ გახდება. ზოგ ვერსიაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას მჟავე კომბოსტოს ფოთლები; სხვა შემთხვევაში შესაძლებელია ახალი ფოთლებიც. კომბოსტოს სახეობა, ხორცი, სანელებლები და სოუსი ოჯახებს შორის განსხვავდება.

სარმალეს ჩვეულებრივ ცხელს ემსახურებიან როგორც გულდასმით მომზადებულ, მაძღარ კერძს, ზოგჯერ მამალიგით ან მჟავე ნაღებით. ეს დანამატები კომბოსტოს რულეტების შიგნით არ არის და ცალკე უნდა იყოს აღნიშნული. პატარა, დახვეული ულუფები ხშირად ბარტყებად მზადდება, რაც გემოებს ქვაბში ერთმანეთში შერევის საშუალებას აძლევს. მენიუში «სარმალე»-ს ჩამოთვლისას უნდა დაზუსტდეს, არის თუ არა ფარში ხორცზე დამყარებული, ვეგეტარიანული თუ სხვა ადგილობრივი ვარიანტი.

როგორ მიირთმევენ

ცხელად მიირთვით, მიუთითეთ მოხარშვის სითხე და მჟავე ნაღების ან სიმინდის ფქვილის ნებისმიერი გარნირი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ მოლდოვური კომბოსტოს რულეტები და მიუთითეთ ხორცი, ბრინჯი და სათხევარი. დაადასტურეთ რძის ნაწარმზე დამყარებული დანამატები, კომბოსტოს სახეობა, ბულიონი და საერთო სამზარეულო ინვენტარი, სანამ დიეტურ ან ალერგენებთან დაკავშირებულ განცხადებებს გააკეთებთ.