ሳርማሌ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከሩዝና ከተቀመመ የተፈጨ ስጋ ጋር የተሞሉ የሞልዶቫ የጎመን ጥቅልሎች።

የሞልዶቫ ሳርማሌ በተፈጨ ስጋ፣ ሩዝና ቅመማ ቅመሞች በተሞላ ድብልቅ ዙሪያ የተጠቀለሉ የጎመን ቅጠሎች ሲሆኑ ከዚያም በዝግታ ይቀቀላሉ። ምግቡ ሰፊ የክልሉ የተሞሉ ቅጠሎች ቤተሰብ አካል ነው፤ የሞልዶቫው ቅርጽ ስሙንና ቴክኒኩን ከጎረቤት ምግቦች ጋር ይጋራል።

የጎመን ቅጠሎች ተለይተው በተደባለቀ መሙያ ይሞላሉ፤ ይህ ድብልቅ በተለምዶ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ወይም ሌላ ስጋ ከሩዝና ከሽንኩርት ጋር ያጣምራል። እያንዳንዱ ቅጠል በመሙያው ዙሪያ ይጠቀለላል ወይም ይታጠፋል። ጥቅልሎቹ በድስት ውስጥ ተደርድረው ብዙ ጊዜ ቲማቲምን ጨምሮ በፈሳሽ ይበስላሉ፤ ሩዙም ስጋውም እስኪለዝብ ድረስ። በአንዳንድ አሰራሮች የተቀዳ የጎመን ቅጠል ሊያገለግል ይችላል፤ ትኩስ ቅጠልም አማራጭ ነው። የጎመኑ አይነት፣ ስጋው፣ ቅመማ ቅመሙና ሾርባው በየቤቱ ይለያያሉ።

ሳርማሌ በተለምዶ ሞቅ ብሎ እንደ ጠጣር ምግብ ይቀርባል፤ አንዳንዴም ከማማሊጋ ወይም ከጎምዛዛ ክሬም ጋር። እነዚህ አጃቢዎች በጎመን ጥቅልሎቹ ውስጥ አይደሉም እና ለየብቻ መገለጽ አለባቸው። ትናንሽ የተጠቀለሉት ክፍሎች ብዙውን ጊዜ በስብስብ ይበስላሉ፤ ይህም ጣዕሞቹ በድስቱ ውስጥ እንዲዋሃዱ ያስችላል። “ሳርማሌ” የሚል ዝርዝር ያለበት ምናሌ መሙያው ከስጋ የተሰራ፣ ቬጀቴሪያን ወይም ሌላ የአካባቢ ልዩነት መሆኑን ማብራራት አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቅ ብሎ ይቅረብ፤ ከሚቀቀልበት ፈሳሽና ማንኛውም ጎምዛዛ ክሬም ወይም የበቆሎ ዱቄት የጎን ምግብ በግልጽ ይገለጽ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የሞልዶቫ የጎመን ጥቅልሎችን ይግለጹ፤ ስጋውን፣ ሩዙንና የማብሰያ ፈሳሹን ይጥቀሱ። ስለ አመጋገብ ወይም አለርጂ ማንኛውንም ይዘት ከማቅረብዎ በፊት የወተት ተዋጽኦ ማስጌጫዎችን፣ የጎመኑን አይነት፣ ስቶኩንና የጋራ ማብሰያ ዕቃዎችን ያረጋግጡ።