גירוס

גירוס הוא בשר משיפוד אנכי מסתובב, עטוף בפיתה עם עגבנייה, בצל וצזיקי. חזיר הוא בחירה נפוצה, וגם עוף מקובל. שיטת הצלייה משותפת למשפחת הדונר והשווארמה שהתפשטה במזרח הים התיכון, עם מאפיינים מקומיים לכל מנה.

מה זה באמת

עורמים פרוסות בשר מתובל על שיפוד אנכי שמסתובב לאט מול מקור חום. כשהמעטפת משחימה ונעשית פריכה, מגלחים ממנה רצועות דקות בסכין ארוכה. את הבשר מכניסים לפיתה חמה עם עגבנייה, בצל חי וצזיקי בנדיבות.

ביוון מקובל להכניס גם צ׳יפס לתוך הפיתה. זהו הרגל מקומי בולט, המוסיף לכל ביס תפוח אדמה פריך לצד הבשר והצזיקי הקריר, ועשוי להפתיע מי שמצפה לכריך דונר.

איך מגישים

• עטוף בפיתה חמה ובנייר, לאכילה ביד כאוכל רחוב.
• עם עגבנייה, בצל, צזיקי ובאופן מסורתי צ׳יפס בפנים.
• גם בצלחת פתוחה, עם אותם רכיבים סביב הבשר וצ׳יפס בצד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בפיתה וחלב בצזיקי.
• הבהירו אם הבשר חזיר או עוף: הבחירה מהותית לסועדים.
• ציינו אם הצ׳יפס מגיע בתוך הפיתה כברירת מחדל.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.