Tourte de Blettes

Ano ba talaga ito

Ang Tourte de Blettes ay isang pie na chard mula sa Riviera, na ginagawa sa malasa at matamis na bersyon.

Ang Swiss chard ay nakabalot sa pastry at inihurnong bilang pie, ngunit nakadepende ang balanse ng alat at tamis sa bersyon. Karaniwang idinadagdag ang pasas at pine nuts. Maaaring may kaunting asukal sa ibabaw ang matamis na pie, samantalang maaaring bigyang-diin ng malasang bersyon ang mga damo at olive oil. Dahil magkaiba ang inaasahan ng mga bisita sa bawat isa, dapat malinaw ang estilo sa menu at hindi dapat ituring na magkapalit ang lasang matamis at malasa. Tumitigas ang pastry sa palibot ng palaman at hinihiwa bago ihain.

Kasama sa karaniwang profile ng sangkap ang shortcrust pastry, chard, pasas, pine nuts at itlog. Ito ay tradisyong pangrehiyon sa Riviera na ibinabahagi rin lampas sa Monaco, at hindi ito pag-aangkin ng eksklusibong pinagmulan. Nag-iiba ang mga resipe sa balanse ng palaman at sa huling ayos, kaya hindi dapat ipahiwatig ng menu na iisa ang laman ng bawat pie. Ang pastry ang nagbibigay ng estruktura habang ang chard ang pangunahing palaman. Binabago ng pasas at pine nuts ang lasa at tekstura, lalo na sa mas matamis na bersyon. Ang trigo, gatas at itlog ay nakalistang allergen para sa karaniwang profile na ito, habang dapat ding ipakilala ang pine nuts bilang sangkap para sa mga bisitang kailangang iwasan ito.

Inihurnong pie na may Swiss chard na nakabalot sa pastry. Karaniwan ang pasas at pine nuts, at maaaring ihanda ang pie bilang malasang putahe o may matamis na palaman. Nag-iiba ang eksaktong balanse ayon sa resipe; bahagi ito ng mas malawak na tradisyong kulinaryo ng Riviera.

Paano ito inihahain

Ihurno hanggang maging matibay at ginintuang ang pastry, saka hiwain. Sabihin kung malasa o matamis ang bersyon, at kung may kasamang pasas o pine nuts.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang palamang chard at ang pastry, saka tukuyin ang estilong malasa o matamis. Karaniwang naglalaman ang profile na ito ng trigo, gatas at itlog. Ideklara ang pine nuts at beripikahin ang aktwal na resipe.