Judd mat Gaardebounen

Ano ba talaga ito

Pinausukang leeg ng baboy na inihain kasama ng broad beans sa malasang sarsa, isang espesyalidad ng Luxembourg.

Pinagsasama ng Judd mat Gaardebounen ang pinausukang leeg ng baboy at broad beans, isang kombinasyong nagbibigay-katangian sa espesyalidad ng Luxembourg. Ito ay tradisyonal na putahe ng Luxembourg. Nag-iiba-iba ang mga resipe at sangkap ng sarsa, kaya hindi masasabi ng pangalan lamang ng putahe kung may alak, celery, o iba pang dagdag. Ang tantiya ng nutrisyon ay bawat 100 g ng tapos nang putahe at nagbabago ayon sa ratio ng karne at beans. Itinuturing ng entry na ito ang putahe bilang paghahandang mula sa Luxembourg at iniiwasang sabihing natatangi sa bansa ang baboy na may beans. Dapat manatiling makikilala ang broad beans sa tabi ng malambot na baboy at hindi malusaw sa sarsa. Kung hiwalay na niluto ang beans, pagsamahin ang mga ito sa oras ng paghahain upang manatiling putahe ng baboy at beans. Ang paghahandang ito ay karaniwang iniuugnay sa lokal na kulturang pagkain ng Luxembourg; hindi inaangkin ng entry na eksklusibo sa Luxembourg ang mga sangkap nito.

Pinagsasama ng Judd mat Gaardebounen ang pinausukang leeg ng baboy at broad beans. Pinakukuluan ang baboy hanggang lumambot, saka ihinahain kasama ng beans, kadalasan sa malasang sarsa na may gulay at halamang gamot. Nag-iiba ang mga resipe; tukuyin ang hiwa ng baboy at ipaalam kung may alak sa sarsa. Ang nutrisyon ay tinatayang kada 100 g, hindi resulta ng laboratoryong pagsusuri.

Paano ito inihahain

Pinakukuluan ang baboy hanggang lumambot, saka ihinahain kasama ng beans sa malasang sarsa na maaaring may gulay at halamang gamot. Hindi basta iniihaw o hinihiwa nang malamig ang karne: nalalambot ang pinausukang leeg sa pagpapakulo, at naipapasok ang lasa nito sa kasamang beans. Ihain nang sabay ang baboy at beans bilang pangunahing putahe, at panatilihing nakikita ang broad beans sa halip na gawing katas. Dapat nakasaad sa menu ang sarsa at mga kasamang aktuwal na inihahain.

Paano ito isulat sa menu

Ang ilang bersiyon ay gumagamit ng alak sa sarsa; dapat itong ipahayag ng kusina at tukuyin ang hiwa ng baboy.