Ghapama

Ano ba talaga ito

Ang Ghapama ay isang inihurnong kalabasang Armenyano na pinalamanan ng kanin, pinatuyong prutas at mani.

Ang kalabasa ay hinuhukay at pinupuno ng halo na nakabatay sa kanin at pinatuyong prutas, kadalasang may kasamang mani at matatamis na pampalasa. Ito ay inihuhurno hanggang lumambot ang kalabasa at maluto nang husto ang palaman. Ang balat ng kalabasa ang nagsisilbing lalagyan sa pagluluto at bahagi rin ng pagkain; maaari itong hiwain upang ang bawat serving ay may kaunting kalabasa at palaman. Nag-iiba ang timpla ng kanin, prutas at mani ayon sa nagluluto. Nag-iiba rin ang kombinasyon ng prutas, pampatamis at pampalasa.

Madalas iniuugnay ang Ghapama sa mga handaan at pagdiriwang, at karaniwang inihahain nang buo bago hiwain. Ang palaman ay lumilikha ng matamis at mabangong kaibahan sa banayad na lasa ng laman ng kalabasa. Bagaman maaari itong ihain bilang pangunahing putahe o sentro ng salu-salo, maaari rin itong maging malaking side dish depende sa hapag. Karaniwan ang mani sa lasa ng putaheng ito, ngunit dapat itong kumpirmahin; maaaring magkaiba ang pasas o iba pang pinatuyong prutas. Hindi ito simpleng katas ng kalabasa o palamang pie: ang buong inihurnong kalabasa at ang palamang nakabatay sa kanin ang bumubuo sa anyo nito.

Paano ito inihahain

Dalhin ang inihurnong kalabasa sa mesa nang buo kung posible, saka hiwain ito sa mga piraso sa pamamagitan ng balat at palaman. Ihain nang mainit, na pantay ang palaman sa bawat serving. Kung ihahain kasama ang mga maaalat na putahe, ipaliwanag ang matamis nitong katangian at ilista ang mga putaheng iyon nang hiwalay.

Paano ito isulat sa menu

Tawagin itong inihurnong kalabasang Armenyano na pinalamanan ng kanin at pinatuyong prutas. Banggitin ang mga mani at prutas na ginamit, at i-verify ang mantikilya, pampatamis at pampalasa bago magbigay ng anumang pahayag tungkol sa allergen.