Karantika

Ano ba talaga ito

Ang karantika ay isang malasang inihurnong pinaghalong harina ng garbanzo na kaugnay ng Oran at ng Algerian street food.

Hinahalo ang harina ng garbanzo at tubig upang maging simpleng batter at inihuhurno hanggang tumigas. Karaniwang malambot at parang custard ang loob ng natapos na handa, at bahagyang kayumanggi ang ibabaw. Hinihiwa ito sa mga parisukat o piraso para sa paghahain. Kilala rin ang putaheng ito bilang garantita o calentica, mga baybay na maaaring lumitaw sa iba't ibang rehiyon at wika. Batay ang putahe sa inihurnong batter ng garbanzo; maaaring dagdagan ng cumin at sili pagkatapos ihain, ngunit hindi ito kailangan sa bawat serving.

Karaniwang kinakain ang karantika bilang murang meryenda o magaan na pagkain. May ilang nagtitinda na inilalagay ang isang serving sa tinapay, habang ang iba ay inihahain itong payak o may ibinudbod na pampalasa sa ibabaw. Ang tinapay at mga topping ay karagdagan at dapat ilista nang hiwalay dahil binabago nila ang listahan ng sangkap at allergen. Ang tekstura ang nagpapaiba sa karantika sa malutong na chickpea fritter: inihuhurno ito bilang malaking piraso at nananatiling malambot sa loob. Sentral ang harina ng garbanzo, ngunit maaaring mag-iba ang mga resipe sa mantika, itlog, o iba pang sangkap, kaya dapat suriin ng restawran ang sarili nitong pormula sa halip na hulaan ito mula sa pangalan.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, hiwain sa piraso. Ihiwalay ang cumin, sili, o tinapay kapag opsyonal ang mga ito. Kapag inilagay sa sandwich, ipaalam nang malinaw na kasama ang tinapay at tukuyin ang uri nito ng butil.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang karantika bilang malambot na malasang inihurnong pinaghalong harina ng garbanzo, at isama ang kilalang alternatibong pangalan kung makakatulong. Kumpirmahin ang idinagdag na itlog, mantika, tinapay, at pampalasa bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen.