Sumalak

Ang sumalak ay matamis at makapal na pasta na gawa sa tumubong trigo, niluluto para sa pagdiriwang ng tagsibol na Nowruz. Minamarkahan ng Nowruz ang pagsisimula ng tagsibol at ng bagong taon sa Uzbekistan at sa malaking bahagi ng Gitnang Asya at Iran. Isa ang sumalak sa mga pagkaing inihahanda para sa pagdiriwang, at ang batayan nito ay butil at hindi karne o gatas, kaya niluluto at pinagsasaluhan ito bilang pagkaing pang-piyesta at hindi araw-araw na pagkain.

Ano ba talaga ito

Ibinababad ang mga butil ng trigo hanggang sumibol, at saka dinudurog ang tumubong trigo at niluluto kasama ang harina, tubig at asukal. Pinakukuluan ang halo sa mahinang apoy at hinahalo nang matagal hanggang lumapot ito at maging makapal, matamis na pasta na may magaspang na lasa. Ang asukal ang nagbibigay ng tamis, at ang trigo ang nagbibigay ng kapal at lasa nito, kaya ang trigo ang sangkap na dapat unang ipaalam sa mga bisita.

Paano ito inihahain

• Mainit, isinasandok mula sa kaldero papunta sa maliliit na mangkok o plato.
• Sapat ang kapal para kainin gamit ang kutsara, hindi ibinubuhos o ininom.
• Inihahain tuwing Nowruz at pinagsasaluhan ng pamilya, kapitbahay at bisita bilang bahagi ng pagdiriwang.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang pangunahing sangkap: tumubong trigo, pinatamis ng asukal.
• Ilagay sa listahan ng allergen ang trigo, at sabihing naglalaman ito ng gluten para sa mga bisitang may celiac.
• Sabihin kung ibinebenta ito sa buong taon o tuwing Nowruz lamang, dahil pana-panahong pagkaing pang-piyesta ito.
• Markahan itong vegan, dahil walang sangkap na galing sa hayop ang klasikong resipe.
• Sabihin kung inihahain itong mainit o malamig, dahil dapat malinaw sa menu ang temperatura ng paghahain.