Lahoh

Mis see tegelikult on

Pehme, hapendatud Djiboutist pärit lest, mida tavaliselt serveeritakse hommikusöögi ajal või hautisega.

Lahoh on hapendatud lest pehme, käsnja sisuga, mida küpsetatakse kuumal pinnal nagu paksu pannkooki. Taignas võib kasutada nisu- või sorgojahu ning lahohi süüakse tavaliselt hommikusöögiks. See on üks kahest hommikusöögiga seotud lestist; teine, sabayad, on paksem, ruudukujuline ja veidi krõbe. Erinevus on oluline: lahoh on poorne ja painduv, samas kui sabayad on rullitud, pannil küpsetatud leib teistsuguse tekstuuriga.

Hapendamine eelneb küpsetamisele ja annab taignale iseloomuliku poorse struktuuri. Hapendamisaeg, jahu suhe ja hapendaja võivad retseptiti erineda. Retseptid võivad jahusegu poolest erineda, seega ei väida see kirjeldus kindlat koostist. Nisupõhised versioonid sisaldavad gluteeni; sorgovarianti ei tohi eeldada gluteenivabana, kui kasutatakse jahusegusid või jagatud seadmeid.

Leib sobib Djibouti laiemasse toidukultuurilisse ristteesse, kus somaalia ja afari traditsioonid kohtuvad jeemeni, prantsuse ja india mõjudega. Kogu riigis võivad hapendatud lestid laua peal asendada leiba. Lahohi võib hommikul süüa mee, ghee või suhkruga või serveerida hautisega, nii et selle pehme pind imab kastme. Need lisandid on valikulised, mitte kohustuslikud.

Toitainete andmed on madala usaldusväärsusega hinnangud 100 g kohta. Vesi, jahusegu, hapendamine ning lisatud rasv või katted mõjutavad väärtusi; hinnang ei hõlma valikulisi lisandeid.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri soojana, sageli kokku volditult või pakitult, koos teega ja hommikusöögi lisanditega, mida tegelikult pakutakse. Muudel söögikordadel võib seda serveerida hautise kõrval. See on leib, mitte täidisega sai, ning seda tuleks kirjeldada eraldi sabayadist, isegi kui mõlemad on samal laual.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta see hapendatud Djiboutist pärit lestiks ja märgi jahusegu, kui see on teada. Täpsusta, kas selle juurde serveeritakse mett, ghee'd või suhkrut. Kinnita gluteen ja muud allergeenid tegelikust retseptist ning valmistamispinnalt.