Lahoh

Ano ba talaga ito

Malambot at fermented na flatbread mula sa Djibouti na karaniwang inihahain tuwing almusal o kasama ng nilagang ulam.

Ang lahoh ay isang fermented na flatbread na may malambot at parang espongha na loob. Niluluto ito sa mainit na ibabaw, parang makapal na pancake. Maaaring trigo o sorghum ang harina sa batter, at karaniwang kinakain ang lahoh tuwing almusal. Isa ito sa dalawang flatbread na kaugnay ng pagkaing pang-umaga. Ang isa pa, ang sabayad, ay mas makapal, parisukat, at bahagyang malutong ang ibabaw. Mahalaga ang pagkakaibang ito: maliliit ang butas at malambot at nababaluktot ang lahoh, samantalang ang sabayad ay pinagugulong na tinapay na niluluto sa kawali at may ibang tekstura.

Nauuna ang fermentation bago ang pagluluto, at ito ang nagbibigay sa batter ng katangiang maliliit na butas. Maaaring mag-iba ang oras ng fermentation, ratio ng harina, at starter depende sa resipe. Maaari ring magkaiba ang timpla ng harina, kaya hindi nagbibigay ang entry na ito ng iisang tiyak na pormula. Naglalaman ng gluten ang bersyong gawa sa trigo. Huwag ipagpalagay na walang gluten ang bersyong sorghum kung may ginamit na halo ng harina o pinagsaluhang kagamitan.

Akma ang tinapay na ito sa mas malawak na pinaghalong pagkain ng Djibouti, kung saan nagtatagpo ang tradisyong Somali at Afar kasama ang impluwensyang Yemeni, Pranses, at Indian. Sa buong bansa, maaaring pumalit ang fermented flatbread sa tinapay sa hapag. Maaaring kainin ang lahoh na may pulot, ghee, o asukal tuwing almusal, o ihain kasama ng nilagang ulam para masipsip ng malambot nitong ibabaw ang sabaw. Opsyonal lamang ang mga kasamang ito at hindi sapilitang topping.

Tinatayang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ang mga ito, at mababa ang kumpiyansa sa mga ito. Naaapektuhan ng dami ng tubig, timpla ng harina, fermentation, at dagdag na taba o topping ang mga halaga. Hindi sakop ng pagtatantiya ang mga opsyonal na kasama.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, madalas na nakasalansan o nakatupi, kasama ng tsaa at ng mga kasamang pang-almusal na talagang inaalok. Sa ibang pagkain, maaari itong samahan ng nilagang ulam. Tinapay ito, hindi pastry na may palaman, at dapat ilarawan nang hiwalay sa sabayad kahit pareho silang nasa iisang mesa.

Paano ito isulat sa menu

Tawagin itong fermented na flatbread mula sa Djibouti at tukuyin ang timpla ng harina kapag alam ito. Linawin kung may pulot, ghee, o asukal na kasama ito. Kumpirmahin ang gluten at iba pang allergen mula sa aktwal na resipe at sa ibabaw ng pagluluto.