لحوه

ما هو فعلياً

لحوه خبز مسطح طري ومخمّر من جيبوتي، يُقدّم عادةً في الإفطار أو مع اليخنة.

لحوه خبز مسطح مخمّر بفتات طري إسفنجي، يُطهى على سطح ساخن مثل فطيرة سميكة. وقد يستخدم العجين دقيق القمح أو الذرة الرفيعة، ويؤكل لحوه كثيراً في الإفطار. وهو أحد نوعين من الخبز المسطح المرتبطين بوجبة الصباح؛ أما الثاني، صباياد، فهو أسمك ومربع وأقرب إلى العجين المورّق قليلاً. وهذا الفرق مهم: فلحوه مسامي ومرن، بينما صباياد خبز ممدود ومطهو في المقلاة بقوام مختلف.

يحدث التخمير قبل الطهي ويمنح العجين بنيته المسامية المميزة. وقد تختلف مدة التخمير ونسبة الدقيق والخميرة بين الوصفات. ولا تفترض هذه الصفحة خلطة دقيق ثابتة. وتحتوي نسخ القمح على الغلوتين؛ ولا ينبغي افتراض خلو نسخة الذرة الرفيعة منه إذا استُخدمت خلطات دقيق أو معدات مشتركة.

يعكس الخبز ملتقى أوسع لتقاليد الطعام في جيبوتي، حيث تلتقي العادات الصومالية والعفرية بتأثيرات يمنية وفرنسية وهندية. وفي أنحاء البلاد، قد تحل الخبزات المسطحة المخمّرة محل الخبز على المائدة. وقد يؤكل لحوه مع العسل أو السمن أو السكر في الإفطار، أو يُقدّم مع اليخنة ليمتص سطحه الطري الصلصة. وهذه إضافات اختيارية لا زينة إلزامية.

القيم الغذائية تقديرات منخفضة الثقة لكل 100 غرام. ويؤثر الترطيب وخلطة الدقيق والتخمير والدهن أو الإضافات في القيم؛ ولا يشمل التقدير المرافقات الاختيارية.

كيف يُقدَّم

يُقدّم دافئاً، وغالباً مكدساً أو مطوياً، مع الشاي ومرافقات الإفطار المعروضة فعلياً. ويمكن أن يرافق اليخنة في وجبات أخرى. وهو خبز لا معجنات محشوة، وينبغي تمييزه عن صباياد حتى عندما يظهر النوعان على المائدة نفسها.

كيف تكتبونه في القائمة

سمّوه خبزاً مسطحاً جيبوتياً مخمّراً وحدّدوا خلطة الدقيق عند المعرفة. ووضحوا ما إذا كان العسل أو السمن أو السكر مقدماً معه. تحقّقوا من الغلوتين ومسبّبات الحساسية الأخرى في الوصفة الفعلية وسطح الطهي.