Mkatra Foutra

Mis see tegelikult on

Pehme komoori lamedaleib, mis on valmistatud jahust ja kookospiimast ning küpsetatud kuumal praepannil.

Jahul ja kookospiimal põhinev tainas või taigen lastakse seista ning seejärel küpsetatakse kuumal pannil või praeplaadil, kuni see tahkub ja muutub kergelt pruuniks. Seda süüakse hommikusöögiks või karri ja teiste roogade kõrvale. Retseptid erinevad saarelt saarele ning jahu suhted võivad olla erinevad.

Kookospiim annab taignale aroomi ja rikkalikkust, kuum praeplaat küpsetab leiba õhukese kihina. Sõltuvalt retseptist võib tulemus olla pehme ja painduv või pinnal pruunikate laikudega. See ei ole sama valmistis, mis ahjus küpsetatud leib: leiba küpsetatakse otse kuumal pinnal ja süüakse värskelt valmistatuna. Jahu tüüp ning vedeliku ja tainast suhe erinevad kokkade vahel, seega ei tohiks menüü lubada ühte kindlat tekstuuri. Lamedaleiba võib serveerida soolase toidu kõrval või süüa hommikusöögiks. Lauas võib seda kokku voltida või tükkideks rebida. Nimeta kookospiim ja jahu koostisosadena ning täpsusta, kas seda serveeritakse lihtsalt või lisanditega. Tegelik retsept määrab, kas lisaks tuleb märkida ka sellised koostisosad nagu pärm, suhkur või piimatooted.

Leib valmistatakse üksikute ringidena, nii et söövad saavad sellest tükke rebida ja karri või muu lisandiga üles kaevata. Menüüs tuleks eristada lihtsat serveeringut täidise või kattega variandist ning need lisandid tuleks nimetada, mitte jätta mulje, et need kuuluvad põhileiva juurde.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri värskelt valmistatuna sobivas temperatuuris.
• Piirkondlikud ja kodused retseptid erinevad; kontrolli tegelikku valmistamisviisi köögiga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne allergeeni- või dieedialaste väidete esitamist kinnita iga partii koostisosad ja valmistamisviis.