Kulajda

Mis see tegelikult on

Kulajda on tšehhi kreemjas supp seentest, kartulitest ja tillist, mida sageli viimistletakse munaga.

Seened ja kartulid keedetakse kreemjas, kergelt hapukas puljongis, mis on maitsestatud tilliga. Äädikas või mõni muu hapendav koostisosa annab supile värskust ja tasakaalustab koort ning maapinnalõhnalisi seeni. Enne serveerimist lisatakse sageli keedetud muna, kuigi retseptid erinevad. Supp võib olla piisavalt paks, et katta lusikat, ja jääda siiski puljongipõhiseks roaks, mitte püreeks. See kirjeldus käsitleb tuntud koosseisu ega määra kindlat seeneliiki ega piimatoodete baasi.

Till on aroomis silmapaistev, kartul teeb kausi toitvaks. Muna võib olla kausis terve, seetõttu peaks menüü eristama munaga ja munata versiooni. Mõned retseptid kasutavad jahu või muud paksendajat, teised toetuvad rohkem koorele ja kartulile. Need erinevused on olulised nisu- ja piimatoodete märgistamisel. Kulajdat serveeritakse üldjuhul eelroana või kergema einena, leib on valikuline lisand, mitte määrav koostisosa.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt kausis, muna lisatakse lõpus, et see jääks eraldi märgatavaks. Hoia ürdid nähtaval ja väldi seente ülekeetmist ühtlaseks püreeks. Kui leib on osa söögist, paku seda eraldi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda seda kui tšehhi seene-, kartuli- ja tilliseemi kreemjat hapukat järelmaitsega. Märgi, kas kausis on muna, ja kinnita piima-, jahu- ja puljongikoostisosad.