Kliņģeris

Kliņģeris on läti rõngakujuline magus sai, mida küpsetatakse pühade ja pidustuste puhul.

Nimi on läti keelne ja sai kuulub magusate küpsetiste hulka, mida läti kokad valmistavad siis, kui külalised on tulekul või tähistatakse mõnda pidulikku sündmust. Retseptid pärandatakse perekondades edasi, seega suhkru kogus, mandlite hulk ja viimistlus varieeruvad köögist kööki.

Mis see tegelikult on

Tainas on rikkalik, võirikas segu nisujahust, võist, munast ja suhkrust, mis vormitakse rõngaks ja küpsetatakse kuldpruuniks. Mandel kuulub klassikalisse retsepti, kuid selle kogus ja töötlemine erinevad igal küpsetajal. Või ja muna tõttu on see pigem rikas kondiitritoode kui tavaline leib ning see on algusest lõpuni magus, mitte soolane.

Kuidas seda serveeritakse

• Lõigatud viiludeks ja asetatud taldrikule või jäetud terveks jagamiseks.
• Kohvi või teega, magustoidu või pärastlõunase maiuspalana.
• Pühadel ja perekondlikel pidustustel, kus seda ringi antakse laua ääres külaliste vahel.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjuta nimi Kliņģeris ja lisa lühike selgitus, näiteks „rõngakujuline läti magus sai“, sest enamik külalisi seda sõna ei tea.
• Nimeta põhikoostisosaks nisujahu ning märgi ära nisu, munad, piim (võist) ja mandlid.
• Mandel on puupähkel, seega too see selgelt välja ja hoiata ristsaastumise eest, kui köögis küpsetatakse ka teisi pähkleid.
• Kirjelda igat lisatud täidist, glasuuri või katet, sest retseptid erinevad suuresti ja täidis võib muuta allergeenide loetelu.
• See ei sisalda liha ega kala, seega võib selle märkida taimetoitlaseks, aga mitte veganiks, sest selles on või ja muna.