Gonré

Mis see tegelikult on

Traditsiooniline Burkina Faso hautatud toit kaunadest, piirkondlike nimede ja variantidega.

Leotatud kaunad jahvatatakse pastaks, maitsestatakse ja küpsetatakse, traditsiooniliselt aurutamise teel. Valmistamisviis ja kohalik nimetus varieeruvad piirkonniti.

Gonré on Burkina Faso aurutatud toit kaunadest. See on Burkina Faso köögis nimetatud valmistis. Siin kirjeldatud profiilis jahvatatakse leotatud musasilmikad pastaks, maitsestatakse ja aurutatakse tahkeks. Kaunaaluse tõttu on sellel tihe, pehme tekstuur ja maitsev, soolakas maitse. Piirkondlikud nimetused ja retseptid erinevad, seega ei ole ühtegi kindlat kuju ega maitsestust, mis oleks üldkehtiv.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri värskelt valmistatult, toidule sobival temperatuuril.
• Piirkondlikud retseptid ja kodused koostisosade valikud erinevad.

Serveeri soojalt portsjonitena, kas eraldi või eraldi valmistatud kastmega. Aurutamine küpsetab pasta ilma praetud kooreta ning seest peaks see püsima koos, jäädes samal ajal pehmeks. Kui serveerimisel lisatakse õli või kastet, on see eraldi lisand ja tuleb loetleda eraldi. Lihtne valmistis põhineb kaunadel ja soolal; valikulised lisandid varieeruvad kokati järgi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne allergeeni- või toitumisalaste väidete esitamist kontrolli iga partii puhul köögi koostisosi ja valmistamisviisi.

Too kaun põhikomponendina välja ja märgi, et valmistis on aurutatud. Loetle kastmed ja lisatud õli eraldi ning kontrolli neid allergeenide suhtes. Ära kirjelda tavalist kaunavalmistist nisust valmistatud kukliga ega eelda, et lisand on hinna sees.