Bosna

Bosna ist eine gegrillte Wurst im aufgeschnittenen Weckerl, mit Currypulver, Senf und gehackter Zwiebel belegt. Es ist österreichisches Streetfood, und trotz des Namens ist es ehrlich zu sagen, dass es nicht aus Bosnien importiert wurde — die meisten Überlieferungen führen es auf einen Salzburger Imbissstand Mitte des 20. Jahrhunderts zurück, wobei der Name höchstwahrscheinlich exotisch klingen sollte, statt ein tatsächliches bosnisches Rezept zu würdigen.

Was es wirklich ist

Eine gegrillte Wurst, meist eine dünne, gewürzte Sorte, liegt in einem aufgeschnittenen weißen Weckerl, großzügig belegt mit Currypulver, einem Streifen Senf und fein gehackter roher Zwiebel. Manche Versionen fügen etwas Petersilie oder ein dünnes Band Mayonnaise hinzu, doch Currypulver, Senf und Zwiebel gemeinsam sind der feste Kern, auf den sich der Name konkret bezieht.

Das Currypulver obendrauf ist es, was Bosna von einem gewöhnlichen Wurstsemmel unterscheidet. Ohne es ist dieselbe gegrillte Wurst im Weckerl nur eine Wurstsemmel — ein schlichtes Wurstbrötchen — und keine Bosna, für die das Currypulver als bestimmend gilt.

Wie es serviert wird

• Heiß, direkt vom Grill, im aufgeschnittenen Weckerl, aus der Hand gegessen.
• Als Streetfood, von eigenen Ständen und Würstelständen.
• Mit Currypulver, Senf und Zwiebel, der festen Kombination, auf die sich der Name bezieht.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Gluten durch das Weckerl und Senf kennzeichnen.
• Erwähnen, dass es sich um eine österreichische Erfindung und keinen bosnischen Import handelt, falls ein Gast nach dem Namen fragt.
• Das Currypulver obendrauf hervorheben, da es sie spezifisch von einer einfachen Wurstsemmel unterscheidet.
• Angeben, welche Wurst verwendet wird, da die Sorte sowohl Geschmack als auch Schärfegrad beeinflusst.