Bosna

Bosna – ant grotelių kepta dešrelė įpjautoje bandelėje, gausiai pagardinta kario milteliais, garstyčiomis ir smulkintais svogūnais. Tai austriškas gatvės maistas. Nepaisant pavadinimo, sąžininga sakyti, kad jis nebuvo importuotas iš Bosnijos: dauguma pasakojimų jo kilmę sieja su XX a. vidurio Zalcburgo užkandžių kiosku. Tikėtina, kad pavadinimas pasirinktas egzotiškam skambesiui, o ne konkrečiam bosniškam receptui pagerbti.

Kas tai iš tikrųjų

Ant grotelių iškepta dešrelė, paprastai plona, pagardinta prieskoniais, įdedama į įpjautą baltą bandelę. Ant viršaus gausiai beriama kario miltelių, užtepama garstyčių ir smulkiai pjaustytų žalių svogūnų. Kai kuriose versijose dar beriama petražolių arba įspaudžiama plona majonezo juostelė, tačiau kario milteliai, garstyčios ir svogūnai yra nekintantis pagrindas, į kurį nurodo patiekalo vardas.

Bosną nuo paprasto dešrainio skiria kario milteliai ant viršaus. Be jų ta pati kepta dešrelė bandelėje tėra Wurstsemmel – paprastas dešrainis, o ne būtent Bosna, kurios esmę ir apibrėžia kario prieskonis.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, tiesiai nuo grotelių, įpjautoje bandelėje, valgomas rankomis.
• Kaip gatvės maistas iš specialių kioskų ir užkandinių (Würstelstand).
• Su kario milteliais, garstyčiomis ir svogūnais – nekintamu deriniu, kuriuo apibrėžiamas pavadinimas.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite glitimą bandelėje ir garstyčias.
• Jei svečias klausia apie pavadinimą, pasakykite, kad tai austriškas išradimas, ne importuotas iš Bosnijos.
• Paminėkite kario miltelių užbarstymą – būtent jis skiria patiekalą nuo įprasto dešrainio.
• Įvardykite naudojamą dešrelę, nes jos rūšis keičia ir skonį, ir aštrumą.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.