Bosna

Bosna on grillitud vorst lahtilõigatud saiakese vahel, kaetud karripulbri, sinepi ja hakitud sibulaga. See on Austria tänavatoit. Nimest hoolimata ei imporditud seda Bosniast: enamiku allikate järgi sündis see 20. sajandi keskel Salzburgi suupisteletis. Tõenäoliselt valiti nimi eksootilise kõla pärast, mitte mõne päriselt Bosnia retsepti auks.

Mis see tegelikult on

Grillitud vorst, tavaliselt peenike ja vürtsikas, asetatakse lahtilõigatud valge saia sisse. Peale pannakse heldelt karripulbrit, triip sinepit ja peeneks hakitud toorest sibulat. Mõnes variandis lisatakse peterselli või õhuke kiht majoneesi, kuid karripulber, sinep ja sibul moodustavad nimele vastava kindla tuuma.

Peale puistatud karripulber eristab Bosnat tavalisest vorstivõileivast. Ilma selleta oleks sama grillvorst saia vahel lihtsalt Wurstsemmel ehk vorstisai, mitte nimelt Bosna. Roa määravaks osaks peetakse just karrikatet.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt otse grillilt, lahtilõigatud saia vahel ja käest süües.
• Tänavatoiduna spetsiaalsetest putkadest ja vorstilettidest (Würstelstand).
• Karripulbri, sinepi ja sibulaga — nime juurde kuuluva kindla kombinatsioonina.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige saias sisalduv gluteen ja sinep.
• Kui külaline nime kohta küsib, öelge, et tegu on Austria leiutisega, mitte Bosnia päritolu roaga.
• Mainige karripulbrikatet, sest see eristab Bosnat tavalisest vorstisaiast.
• Öelge, millist vorsti kasutate, sest vorsti liik muudab maitset ja vürtsikust.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.