بوسنا

البوسنا نقانق مشوية داخل رغيف مشقوق، تُغطى بمسحوق الكاري والخردل والبصل المفروم. هي أكلة شارع نمساوية، ورغم اسمها فمن الأمانة القول إنها لم تُستورد من البوسنة: تُرجِع أغلب الروايات أصلها إلى كشك وجبات خفيفة في سالزبورغ في منتصف القرن العشرين، واختير الاسم على الأرجح ليبدو غريباً وحسب لا نسبةً إلى وصفة بوسنية فعلية.

ما هو فعلياً

نقانق مشوية، عادة نوع رفيع متبّل، تُوضَع داخل رغيف أبيض مشقوق، وتُغطى بسخاء بمسحوق الكاري وخط من الخردل وبصل نيء مفروم ناعماً. بعض النسخ تضيف رشّة بقدونس أو شريطاً رفيعاً من المايونيز، لكن الكاري والخردل والبصل معاً هي الجوهر الثابت الذي يشير إليه الاسم تحديداً.

مسحوق الكاري فوقها هو ما يفصل البوسنا عن ساندويتش نقانق عادي. بدونه، النقانق المشوية نفسها داخل الرغيف تصير مجرد رغيف نقانق سادة، لا بوسنا بالتحديد، والتي يُفهَم أن غطاء الكاري هو ما يعرّفها.

كيف يُقدَّم

• ساخنة، مباشرة من الشواية، داخل رغيف مشقوق، تُؤكل باليد.
• كأكلة شارع، من أكشاك مخصصة ومحال وجبات خفيفة (Würstelstand).
• مع مسحوق الكاري والخردل والبصل، وهو المزيج الثابت الذي يشير إليه الاسم.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالقمح من الرغيف وبالخردل.
• حدّدوا نوع النقانق المستخدَم، فذلك يغيّر النكهة ودرجة التوابل.
• اذكروا أن مسحوق الكاري فوقها هو ما يميّزها عن ساندويتش نقانق عادي، وأنها اختراع نمساوي لا استيراد بوسني إن سأل أحد الضيوف عن الاسم.

المكوّنات ومسبّبات الحساسية والمعلومات الغذائية المذكورة هنا تصف وصفة نموذجية. وهي ليست إقراراً مُلزِماً لأي مطعم بعينه: فالوصفات وأحجام الحصص والمنتجات المستخدمة قد تختلف.