Bosna

Bosna là xúc xích nướng trong ổ bánh mì xẻ, rắc bột cà ri, mù tạt và hành tây băm. Đây là món vỉa hè Áo, và dù cái tên gợi Bosnia, thật ra món không được mang từ đó sang — phần lớn câu chuyện chỉ về một quầy ăn ở Salzburg giữa thế kỷ XX, với cái tên chọn vì nghe lạ hơn là để ghi công một công thức Bosnia.

Thực chất là gì

Một cây xúc xích nướng, thường là loại mỏng, có gia vị, nằm trong ổ bánh mì trắng xẻ, phủ bột cà ri khá hào phóng, một vệt mù tạt và hành tây sống băm nhỏ. Có bản rắc thêm ngò tây hoặc một đường mayonnaise mỏng, nhưng bột cà ri, mù tạt và hành tây đi cùng nhau mới là lõi cố định mà tên món chỉ tới.

Bột cà ri rắc lên trên mới tách Bosna khỏi một ổ bánh mì xúc xích thường. Không có nó, cùng cây xúc xích nướng trong bánh mì chỉ còn là Wurstsemmel — ổ xúc xích trơn — chứ không phải Bosna, món được định nghĩa bởi lớp cà ri trên mặt.

Cách phục vụ

• Nóng, vừa xuống từ vỉ nướng, trong ổ bánh mì xẻ, ăn bằng tay.
• Như món vỉa hè, từ Würstelstand hoặc quán ăn nhanh.
• Với bột cà ri, mù tạt và hành tây, bộ ba cố định mà tên món chỉ tới.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi Bosna và nêu lớp bột cà ri, vì đó mới là thứ tách món khỏi ổ xúc xích trơn.
• Nói rõ dùng loại xúc xích nào, vì loại đổi vị và độ cay.
• Ghi lúa mì từ bánh mì và mù tạt.