Босна

Босна е печена наденица в разрязано хлебче, покрита с къри на прах, горчица и нарязан лук. Това е австрийска улична храна и въпреки името е честно да се каже, че не е внесена от Босна. Повечето сведения свързват появата ѝ с павилион за бърза храна в Залцбург в средата на XX век. Най-вероятно името е избрано, за да звучи екзотично, а не в чест на конкретна босненска рецепта.

Какво е всъщност

Печена наденица, обикновено тънка и подправена, се слага в разрязано бяло хлебче и се покрива щедро с къри на прах, ивица горчица и ситно нарязан суров лук. В някои версии има и малко магданоз или тънък слой майонеза, но кърито, горчицата и лукът са неизменната основа, за която се отнася името.

Кърито на прах отгоре отличава босната от обикновен сандвич с наденица. Без него същата наденица в хлебче би била просто вюрстземел — обикновено хлебче с наденица — а не босна; именно кърито определя ястието.

Как се сервира

• Гореща, направо от скарата, в разрязано хлебче и изядена с ръка.
• Като улична храна от специализирани павилиони и щандове за наденици (вюрстелщанд).
• С неизменната комбинация от къри на прах, горчица и лук.

Как да го напишете в менюто

• Посочете глутена в хлебчето и горчицата.
• Ако гост попита за името, уточнете, че е австрийско изобретение, а не босненски внос.
• Споменете кърито на прах отгоре: то я отличава от обикновен сандвич с наденица.
• Назовете вида наденица, защото той променя и вкуса, и лютивината.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.