Odkud Cuscuz paulista pochází?

Cuscuz paulista — země původu: Brazílie.

Z čeho se Cuscuz paulista skládá?

Kukuřičná mouka, rajče, vejce, hrášek, sardinka, olivový olej, cibule.

Které alergeny Cuscuz paulista obsahuje?

Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.

Cuscuz paulista

Slaný dušený nákyp ze státu São Paulo z navlhčené kukuřičné mouky vrstvené s rajčaty, vejcem, hráškem a sardinkami nebo tuňákem.

Také jako: Cuscuz paulista com ovo · Kuskus na způsob paulista · Cuscuz de milho paulista

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Cuscuz paulista je slané dušené jídlo ze státu São Paulo v Brazílii, připravované z navlhčené kukuřičné mouky a tvarované do formy s rajčaty, vejcem, hráškem a rybou.

Co to doopravdy je

Cuscuz paulista se připravuje z kukuřičné mouky (fubá neboli kukuřičný šrot) navlhčené vodou a solí a následně dušené v pánvi nebo formě. Klasická verze se skládá po vrstvách nebo je přelita omáčkou z rajčat, cibule, česneku, olivového oleje a zeleného hrášku, do které se přidávají uvařená vejce a konzervované sardinky nebo tuňák. Jídlo se často vyklopí na talíř a podává se teplé nebo na pokojovou teplotu.

Je blízkým příbuzným cuscuz nordestino a severoafrického kuskusu, ale připravuje se z kukuřice, nikoli z krupice nebo krupičky z pšenice. Na rozdíl od sladkého kukuřičného cuscuzu, který se jí ke snídani na severovýchodě Brazílie, je paulistská verze slaná; od prostého dušeného kukuřičného koláče se liší rajčatovou polevou a náplní z ryby nebo vajec.

Jak se to podává

Podává se teplé nebo na pokojovou teplotu jako hlavní chod k obědu nebo večeři
Vyklopí se na talíř a nakrájí na klínky nebo plátky
Jí se vidličkou, často s navíc nakrájeným uvařeným vejcem nebo omáčkou na boku
Běžně bývá součástí jednoduchého rodinného jídla nebo pikniku v São Paulu

Jak to napsat do jídelního lístku

Pojmenujte jej jako Cuscuz paulista a uveďte kukuřičnou mouku, rajčata, vejce, zelený hrášek a sardinky nebo tuňák
Na jídelním lístku uveďte alergeny RYBY a VEJCE
Uveďte, zda je jídlo připraveno se sardinkami, nebo s tuňákem, protože volba mění chuť i alergenový údaj
Uveďte, zda se podává teplé, nebo vychlazené, protože obojí je běžné

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Cuscuz paulista?: Slaný dušený nákyp ze státu São Paulo z navlhčené kukuřičné mouky vrstvené s rajčaty, vejcem, hráškem a sardinkami nebo tuňákem.
Odkud Cuscuz paulista pochází?: Cuscuz paulista — země původu: Brazílie.
Z čeho se Cuscuz paulista skládá?: Kukuřičná mouka, rajče, vejce, hrášek, sardinka, olivový olej, cibule.
Které alergeny Cuscuz paulista obsahuje?: Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Jak se Cuscuz paulista ještě říká?: Cuscuz paulista com ovo, Kuskus na způsob paulista, Cuscuz de milho paulista.