Cuscuz paulista

Cuscuz paulista साओ पाउलो राज्य (ब्राज़ील) का एक नमकीन, भाप में पका व्यंजन है, जो नम मक्के के आटे पर आधारित होता है और इसे साँचे में टमाटर, अंडा, मटर और मछली के साथ जमाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

Cuscuz paulista को मक्के के आटे (फ़ूबा या कॉर्नमील) से बनाया जाता है, जिसे पानी और नमक के साथ नम करके किसी बर्तन या साँचे में भाप में पकाया जाता है। पारंपरिक संस्करण परतों में तैयार किया जाता है या टमाटर, प्याज़, लहसुन, जैतून के तेल और हरे मटर की चटनी से ढका जाता है, साथ में उबले अंडे और डिब्बाबंद सार्डिन या ट्यूना मिलाए जाते हैं। इस व्यंजन को अक्सर प्लेट पर पलटकर निकाला जाता है और गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

यह उत्तर-पूर्वी ब्राज़ील के cuscuz nordestino और उत्तरी अफ़्रीका के कूसकूस का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन यह सूजी या दानेदार गेहूँ के बजाय मक्के से बनता है। उत्तर-पूर्व में नाश्ते में खाए जाने वाले मीठे मक्के के cuscuz के विपरीत, पाउलिस्ता रूप नमकीन होता है। यह सादे भाप वाले मक्के के केक से अपनी टमाटर-आधारित टॉपिंग और मछली या अंडे की भराई के कारण अलग पहचाना जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• दोपहर या रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है
• प्लेट पर पलटकर निकाला जाता है और टुकड़ों या स्लाइस में काटा जाता है
• काँटे से खाया जाता है, अक्सर अतिरिक्त कटे उबले अंडे या चटनी के साथ
• साओ पाउलो में आम तौर पर सादे पारिवारिक भोजन या पिकनिक का हिस्सा होता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे Cuscuz paulista के नाम से लिखें और मक्के का आटा, टमाटर, अंडा, हरे मटर और सार्डिन या ट्यूना सूचीबद्ध करें
• मेनू पर मछली और अंडे के एलर्जेन चिह्नित करें
• बताएं कि व्यंजन सार्डिन से बना है या ट्यूना से, क्योंकि यह चुनाव स्वाद और एलर्जेन की जानकारी दोनों बदल देता है
• बताएं कि यह गुनगुना परोसा जाता है या ठंडा, क्योंकि दोनों तरीके आम हैं