D’on és originari Panettone?

Panettone — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Panettone?

Farina de blat, ou, mantega, fruita confitada, pansa.

Quins al·lèrgens conté Panettone?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Panettone?

Panettone (italià) es pronuncia /panetˈtone/.

Panettone

Pronúncia (AFI) /panetˈtone/

Pa dolç milanès amb forma de cúpula, fermentat lentament amb fruita confitada i panses: clàssic del Nadal que requereix diversos dies de preparació.

També conegut com a: Milanese Christmas bread

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El panettone és un pa dolç de fermentació lenta, amb forma de cúpula i ple de fruita confitada i panses. És el pa nadalenc de Milà, conegut entre els forners per la massa mare i el calendari de llevat que poden ocupar diversos dies abans de coure’l.

Què és de debò

Una massa enriquida amb massa mare natural (lievito madre) passa per diverses fermentacions llargues i lentes. Durant el procés s’hi incorporen mantega, rovells d’ou, sucre, fruita confitada i panses. Es cou en un motlle alt de paper que li dona la forma de cúpula i, en sortir del forn, es penja cap per avall durant hores. Així la molla airejada no s’ensorra mentre encara és calenta.

La fermentació prolongada li permet conservar-se tou durant setmanes; per això s’ha convertit en un pa dolç de regal nadalenc.

Com se serveix

Tallat en llesques, a temperatura ambient o lleugerament torrat.
Sol, o amb crema i begudes calentes.
Tradicionalment durant Nadal, tot i que avui se’n troba tot l’any.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten, ou i lactis.
Concreteu si porta fruita confitada i panses, o una altra varietat.
Expliqueu que la fermentació i la cocció són lentes.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Panettone?: Pa dolç milanès amb forma de cúpula, fermentat lentament amb fruita confitada i panses: clàssic del Nadal que requereix diversos dies de preparació.
D’on és originari Panettone?: Panettone — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Panettone?: Farina de blat, ou, mantega, fruita confitada, pansa.
Quins al·lèrgens conté Panettone?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Panettone?: Milanese Christmas bread.
Com es pronuncia Panettone?: Panettone (italià) es pronuncia /panetˈtone/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.