D’on és originari Madeleine?

Madeleine — país d’origen: França.

De què està fet Madeleine?

Farina de blat, ou, mantega, sucre, ratlladura de llimona.

Quins al·lèrgens conté Madeleine?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Madeleine?

Madeleine (francès) es pronuncia /madlɛn/.

Madeleine

Pronúncia (AFI) /madlɛn/

Petita peça francesa de bescuit amb forma de petxina, lleugera i mantegosa, cuita en un motlle característic.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La madeleine és una peça petita de bescuit francès, amb forma de petxina, molla lleugera i gust de mantega. És un clàssic de la rebosteria francesa, sovint aromatitzat amb llimona o vainilla i més bo acabat de coure.

Què és de debò

La massa de farina de blat, ou, sucre i mantega fosa es barreja fins que queda llisa i es deixa reposar en fred. Es reparteix en motlles amb cavitats en forma de petxina i es cou amb prou escalfor perquè les vores es daurin i el centre s’infli. El repòs de la massa i el contrast de temperatura ajuden a formar el característic petit gep a la part posterior.

La textura correcta és tendra i esponjosa, amb una vora lleugerament daurada; si s’allarga massa la cocció, s’asseca de pressa.

Com se serveix

Acabada de coure, tèbia o a temperatura ambient.
Sola o lleugerament empolsada amb sucre de llustre.
Amb te o cafè, com a acompanyament o berenar.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu gluten, ou i llet.
Especifiqueu els aromes o complements —llimona, vainilla o xocolata— si n’hi ha.
Expliqueu que es cou en motlle de petxina si el nom no és familiar per als clients.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Madeleine?: Petita peça francesa de bescuit amb forma de petxina, lleugera i mantegosa, cuita en un motlle característic.
D’on és originari Madeleine?: Madeleine — país d’origen: França.
De què està fet Madeleine?: Farina de blat, ou, mantega, sucre, ratlladura de llimona.
Quins al·lèrgens conté Madeleine?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Madeleine?: Madeleine (francès) es pronuncia /madlɛn/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.