პანეტონე

პანეტონე გუმბათის ფორმის ნელა აფუებული ტკბილი პურია, ცუკატებითა და ქიშმიშით. მილანური საშობაო პური ბუნებრივი საფუარის დედოთი მზადდება და აფუების განრიგი ღუმელამდე რამდენიმე დღესაც გრძელდება.

სინამდვილეში რა არის

დადუღებულ ბუნებრივ დედოზე, ლიევიტო მადრეზე, გამდიდრებული ცომი რამდენიმე ხანგრძლივ ნელ აფუებას გადის. პროცესში კარაქს, კვერცხის გულებს, შაქარს, უხვ ცუკატებსა და ქიშმიშს უმატებენ. მაღალ ქაღალდის ფორმაში ცხვება დამახასიათებელ გუმბათად. შემდეგ აუცილებლად თავდაყირა კიდებენ საათობით გასაცივებლად, რომ თბილი ჰაეროვანი გული საკუთარი წონით არ ჩაინგრეს.

ხანგრძლივი დუღილი შენახვის ვადას აძლევს. კარგად მომზადებული პანეტონე კვირებით რბილია და ამიტომ საშობაო საჩუქრის პურად იქცა და არა ჭამის დილით გამოსაცხობად.

როგორ მიირთმევენ

• გუმბათიდან სეგმენტებად დაჭრილს, ოთახის ტემპერატურაზე.
• გვერდით ტკბილი ღვინით ან მასკარპონეს კრემით, ამოსავლებად ან წასასმელად.
• შობასა და ახალ წელზე, საჩუქრად ისევე ხშირად, როგორც დესერტად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გლუტენი, კვერცხი და რძე გამდიდრებულ ცომში.
• მიუთითეთ ბუნებრივი დედოთი რამდენიმედღიანი მომზადება, თუ ასეა: სწრაფ ქარხნულ რეცეპტზე განსხვავებული ოსტატობაა.
• დაწერეთ შოკოლადის ნატეხებიანი ფორმა, თუ კლასიკურ ცუკატებიანთან ერთად გაქვთ: ზოგი სტუმარი ხილის კანს ერიდება.
• ახსენეთ კვირებით შენახვა, რაც საჩუქრად ან წინასწარ მოსამზადებელ დესერტად გამოსადეგს ხდის.