Iš kur kilęs Panettone?

Panettone — kilmės šalis: Italija.

Iš ko gaminamas Panettone?

Kvietiniai miltai, Kiaušinis, sviestas, cukruoti vaisiai, razina.

Kokių alergenų yra Panettone?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).

Kaip tariama Panettone?

Panettone (italų) tariama /panetˈtone/.

Panettone

Tarimas (IPA) /panetˈtone/

Kupolo formos saldi duona ilgai kildinama su cukruotais vaisiais ir razinomis – Milano Kalėdų kepalas, kurio tikras paruošimas trunka kelias dienas.

Taip pat žinomas kaip: Milanese Christmas bread

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Kiaušiniai

Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Panettone – kupolo formos saldi duona, ilgai kildinta su cukruotais vaisiais ir razinomis. Tai Milano Kalėdų kepalas, garsėjantis – bent jau tarp kepėjų – natūraliu raugu ir kildinimo grafiku, galinčiu trukti kelias dienas iki kepimo.

Kas tai iš tikrųjų

Sodri tešla iš natūralaus raugo (lievito madre) keliskart ilgai ir lėtai kildinama, įmaišant sviesto, kiaušinių trynių, cukraus, gausų kiekį cukruotų vaisių bei razinų. Ji kepama aukštoje popierinėje formoje, suteikiančioje būdingą kupolą, o tada – tai ypač svarbu – kelioms valandoms pakabinama aukštyn kojomis atvėsti. Taip šiltas, trapus ir oru pripildytas minkštimas nesukrinta nuo savo svorio.

Ilga fermentacija suteikia panettone ilgą galiojimo laiką: gerai iškeptas kepalas savaites išlieka minkštas. Būtent dėl to jis tapo Kalėdų dovana, ne tą patį rytą prieš valgant kepama duona.

Kaip jis patiekiamas

Kambario temperatūros, supjaustytas skiltelėmis nuo kupolo.
Su saldžiu vynu arba maskarponės kremu mirkyti ar tepti.
Per Kalėdas ir Naujuosius metus, kai tai ir dovana, ir desertas.

Kaip įrašyti į meniu

Pažymėkite glitimą, kiaušinius ir pieno produktus – sodrioje tešloje yra visų trijų.
Paminėkite, jei panettone gaminamas natūraliu raugu kelias dienas – tai tikro meistriškumo variantas, skiriantis jį nuo greito gamyklinio recepto.
Pasakykite, jei greta klasikinio cukruotų vaisių varianto yra šokolado gabalėlių versija; kai kurie svečiai specialiai vengia cukruotos žievelės.
Nurodykite, kad išsilaiko kelias savaites, todėl tinka dovanai ar iš anksto ruoštam desertui, ne vien kepimui pagal užsakymą.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Panettone?: Kupolo formos saldi duona ilgai kildinama su cukruotais vaisiais ir razinomis – Milano Kalėdų kepalas, kurio tikras paruošimas trunka kelias dienas.
Iš kur kilęs Panettone?: Panettone — kilmės šalis: Italija.
Iš ko gaminamas Panettone?: Kvietiniai miltai, Kiaušinis, sviestas, cukruoti vaisiai, razina.
Kokių alergenų yra Panettone?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).
Kaip dar vadinamas Panettone?: Milanese Christmas bread.
Kaip tariama Panettone?: Panettone (italų) tariama /panetˈtone/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.