Odkud Panettone pochází?

Panettone — země původu: Itálie.

Z čeho se Panettone skládá?

Pšeničná mouka, vejce, máslo, kandované ovoce, rozinka.

Které alergeny Panettone obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Panettone?

Panettone (italština) se vyslovuje /panetˈtone/.

Panettone

Výslovnost (IPA) /panetˈtone/

Vysoký sladký chléb s kopulí, pomalu kynutý a plný kandovaného ovoce a rozinek. Milánská vánoční klasika, jejíž poctivá výroba trvá několik dní.

Také jako: milánský vánoční chléb

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Panettone je sladký chléb s kopulovitým vrškem, pomalu kynutý a plný kandovaného ovoce a rozinek. Milánské vánoční pečivo proslulo přirozeným kvasem a plánem kynutí, který může trvat několik dní ještě před vložením do trouby.

Co to doopravdy je

Obohacené těsto s přírodním kvasem lievito madre prochází několika dlouhými pomalými kynutími. Průběžně se zapracovává máslo, žloutky, cukr a mnoho kandovaného ovoce a rozinek. Vysoká papírová forma při pečení vytváří kopuli. Zásadní je následné několikahodinové chladnutí zavěšením vzhůru nohama, aby se jemná vzdušná střídka nesesula vlastní vahou, dokud je teplá.

Dlouhá fermentace přispívá k trvanlivosti. Dobře připravené panettone zůstává měkké celé týdny, proto se stalo vánočním dárkovým pečivem místo jídla upečeného téhož rána.

Jak se to podává

Ve výsečích z kopule, při pokojové teplotě.
Se sladkým vínem či krémem z mascarpone k namáčení nebo natírání.
Kolem Vánoc a Nového roku, jako dárek stejně často jako dezert.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte lepek, vejce a mléko z obohaceného těsta.
Zmiňte přírodní kvas a několikadenní výrobu, pokud tak pečete, odlišují řemeslnou verzi od rychlé průmyslové.
Napište případnou čokoládovou verzi vedle klasické ovocné; někteří hosté se kandované kůře vyhýbají.
Popište několikatýdenní trvanlivost, vhodnou pro dárek či dezert připravený předem.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Panettone?: Vysoký sladký chléb s kopulí, pomalu kynutý a plný kandovaného ovoce a rozinek. Milánská vánoční klasika, jejíž poctivá výroba trvá několik dní.
Odkud Panettone pochází?: Panettone — země původu: Itálie.
Z čeho se Panettone skládá?: Pšeničná mouka, vejce, máslo, kandované ovoce, rozinka.
Které alergeny Panettone obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Panettone ještě říká?: Milánský vánoční chléb.
Jak se vyslovuje Panettone?: Panettone (italština) se vyslovuje /panetˈtone/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.