Completo

Què és de debò

El completo és un entrepà xilè de salsitxa que, en la seva forma habitual, du tomàquet, alvocat triturat i maionesa. La salsitxa i un panet tendre en formen la base; altres combinacions de farcits són variants.

Una salsitxa cuita es col·loca dins d'un panet tendre i es corona amb tomàquet picat, alvocat triturat i maionesa. La presentació completo es coneix per la combinació generosa d'alvocat, tomàquet i maionesa, de vegades anomenada «italiana» pels seus colors. Altres versions hi afegeixen xucrut o canvien els farcits, per això una carta hauria de distingir l'estil concret que ofereix. Els farcits s'afegeixen després de la cocció i es mantenen visibles, en lloc de cuinar-se dins de la salsitxa.

L'entrepà es pot servir com a menjar ràpid o aperitiu. El panet ha de ser prou tendre per aguantar el farcit, mentre la salsitxa es serveix calenta. L'alvocat aporta una textura cremosa; el tomàquet, frescor, i la maionesa lliga els farcits. Els condiments més enllà del trio habitual són opcionals i s'han d'indicar. Com que les receptes de salsitxa i de pa varien, el terme completo no determina tots els ingredients ni els al·lèrgens.

Com se serveix

Serveix-lo muntat i calent, amb els farcits repartits al llarg del panet. Ofereix els condiments addicionals per separat. Si l'entrepà es talla per compartir, manté els farcits al seu lloc i indica l'estil.

Els farcits són generosos i poden dificultar agafar el panet, de manera que algunes cuines el serveixen en una funda de paper o en un plat. Això afecta la presentació, no els ingredients que el defineixen.

Com escriure-ho a la carta

Descriu el panet amb la salsitxa i enumera el tomàquet, l'alvocat i la maionesa. Indica els farcits addicionals. Confirma amb la cuina la presència de blat, ou, mostassa o altres ingredients en el pa, la salsitxa i la maionesa. La informació nutricional varia segons les quantitats de salsitxa i de farcit.