Completo

O que é de facto

Um completo é uma sanduíche chilena de salsicha, coberta na sua forma conhecida com tomate, abacate esmagado e maionese. A salsicha e o pão macio são a base; outras combinações de coberturas são variantes.

Coloca-se uma salsicha cozida num pão macio e cobre-se com tomate picado, abacate esmagado e maionese. A versão completo é conhecida pela combinação generosa de abacate, tomate e maionese, por vezes chamada «italiana» devido às suas cores. Existem versões com chucrute ou outras coberturas, pelo que a ementa deve distinguir o estilo específico vendido. As coberturas são montadas depois de cozinhar e mantêm-se visíveis, em vez de serem cozinhadas dentro da salsicha.

A sanduíche pode ser servida como refeição rápida ou petisco. O pão deve ser suficientemente macio para conter o recheio, enquanto a salsicha é servida quente. O abacate acrescenta uma textura cremosa, o tomate dá frescura e a maionese liga as coberturas. Os condimentos além da combinação conhecida são opcionais e devem ser indicados. Como as salsichas e as receitas de pão variam, o termo completo não estabelece todos os ingredientes nem os alergénios.

Como se serve

Sirva montado e morno, com as coberturas distribuídas ao longo do pão. Ofereça os condimentos adicionais à parte. Se a sanduíche for cortada para partilhar, mantenha as coberturas no lugar e identifique o estilo.

As coberturas são abundantes e podem tornar o pão difícil de segurar; por isso, algumas cozinhas servem-no numa manga de papel ou num prato. Isso altera a apresentação, não os ingredientes definidores.

Como escrevê-lo na ementa

Descreva a salsicha no pão e indique tomate, abacate e maionese. Mencione quaisquer coberturas adicionais. Confirme com a cozinha a presença de trigo, ovo, mostarda ou outros ingredientes no pão, na salsicha e na maionese. A informação nutricional varia conforme a salsicha e a quantidade de coberturas.